ፕሮያ

ፕሮያ ጥቅጥቅ ያለ የሰርቢያ በቆሎ ዳቦ ሲሆን በቆርቆሮ ሻጋታ ተጋግሮ ብዙውን ጊዜ ከአይብ ወይም ከክሬም ጋር ይቀርባል። በቦስኒያ እና ሄርዞጎቪና፣ በሞንቴኔግሮ እና በሰሜን መቄዶንያ ደግሞ ይዘጋጃል፤ ስለዚህ ዳቦው በአንድ ኩሽና ወይም በአንድ ሀገር ብቻ ሳይሆን በመላው ክልሉ የሚጋራ ነው።

የበቆሎ ዱቄት መሠረቱ ነው እንጂ ስንዴ አይደለም፤ ለዚህም ነው ፕሮያ ከስንዴ ዳቦ የበለጠ ሻካራና የሚፈርስ የሆነው። ዳቦውን አንድ ላይ ለማያያዝና ሀብታም ለማድረግ ጥቂት የስንዴ ዱቄት፣ እንቁላል፣ እርጎና ቅቤ ይጨመራሉ። በቆርቆሮ ሻጋታ ስለሚጋገር ወፍራም ጠንካራ ብሎክ ሆኖ ይወጣል፤ ለማቅረብም ወደ ቁርጥራጭ ይቆረጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዋናው ግብዓት የበቆሎ ዱቄት ሲሆን ከትንሽ መጠን የስንዴ ዱቄት፣ እንቁላል፣ እርጎና ቅቤ ጋር ይደባለቃል። እርጎውና ቅቤው ውስጡን እርጥብ ያደርጉታል፣ እንቁላሉ ደግሞ እንዲጠነክር ይረዳል። ሊጡ ወደ ቆርቆሮ ሻጋታ ተቀምጦ በላዩ ጠንካራና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። የበቆሎ ዱቄት፣ የዱቄትና የወተት ተዋጽኦዎች መጠን ከቤት ወደ ቤት ይለያያል፣ ስለዚህ አንዱ ፕሮያ ከሌላው ቀላል ወይም ከባድ ሊሆን ይችላል። እንደ ጣፋጭ ሳይሆን እንደ ዳቦ ይበላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ከምግቡ ጋር ይቀርባል፣ በእጅ ይበላል።
• ከአይብ ወይም ከክሬም ጋር፣ ከዳቦው ጎን ይቀርባል።
• በገበታ ላይ እንደ ቅመም ዳቦ ይበላል፣ እንደ ጣፋጭ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት የበቆሎ ዱቄት ይጥቀሱ፣ በቆርቆሮ እንደሚጋገር ይግለጹ፤ እንግዶች ይህ ከስንዴ ዳቦ ሳይሆን ጥቅጥቅ ያለ የበቆሎ ዳቦ መሆኑን እንዲያውቁ።
• ስንዴ (ከዱቄቱ)፣ እንቁላል እና ወተት (ከእርጎና ቅቤ) እንደ አለርጂ ምልክት ያድርጉ። ከእርሱ ጋር የሚቀርብ አይብ ወይም ክሬም ወተትንም ይጨምራል።
• አይብ ወይም ክሬሙ ከዳቦው ጋር በመደበኛነት እንደሚቀርብ ወይም ተጨማሪ እንደሆነ ይግለጹ፤ ተጨማሪ ከሆነ ዋጋውን ለብቻው ያስቀምጡ።
• ሥጋ የለውም፤ እንደ ቬጀቴሪያን ሊዘረዘር ይችላል። ካደረጉት ከእርሱ ጋር የሚቀርብ አይብ ከእንስሳ ያልሆነ ረንኔት (rennet) መሠራቱን ያረጋግጡ፤ ይህ በሳህኑ ላይ ሊታይ አይችልም።