Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala, ızgara tavuk tikkanın kremalı ve hafif baharatlı bir domates sosunda pişirilmesidir. İngiltere'nin en çok sipariş edilen köri yemeğidir ve çoğu kaynağa göre gerçekten orada icat edilmiştir — en büyük olasılıkla Glasgow'daki bir Güney Asya restoranında — Hindistan'dan gelen bir ithal yemek olmaktan çok.

Aslında nedir

Ayrı bir yemek olarak zaten marine edilip ızgara edilmiş tavuk tikka, doğranıp domates, krema ve diğer birçok körinin dayandığı sert biber acılığından çok ılık baharatlar üzerine kurulu bir sosta tamamlanır. En çok anlatılan öykü, bir müşterinin tavuk tikkasını kuru bulup geri gönderdiği, aşçının da onu nemlendirmek için kutu domates çorbası ve baharatlardan anında bir sos icat ettiğidir — bu öykü tam olarak doğru olsun olmasın, yemeğin kendisi hiçbir Hint mutfağında değil, İngiliz köri lokantalarının İngiliz damak zevkine uyum sağladığı ortamda büyümüştür.

Yemeğin İngiliz kökeni gerçekten iyi belgelenmiştir, nazikçe çözülmesi gereken bir efsane değildir. Yemek tarihçileri, bu yemeğin alt kıtadan taşınmaktan çok İngiltere'nin Güney Asya restoran sahnesinde geliştiği konusunda büyük ölçüde hemfikirdir; bu da onu, doğuştan gerçekten İngiliz olan nadir bir "köri" örneği yapar.

Nasıl servis edilir

• Bir kâsede pilav veya naan ekmeğiyle.
• Üzerine biraz ekstra krema gezdirilerek süslenmiş şekilde.
• Bir ana yemek olarak; Hint tarzı yemeklere yeni başlayan misafirlerin varsayılan siparişi.

Menüye nasıl yazılır

• Kremadaki ve yoğurttaki süt ürününü belirtin.
• Köri standartlarına göre hafif olduğunu söyleyin; bu, ilk başta bu kadar yaygın sipariş edilmesinin nedeninin bir parçasıdır.
• Konu açılırsa yemeğin İngiliz kökenini anlatın; misafirlerin duymaktan genellikle hoşlandığı, gerçekten ilginç ve iyi belgelenmiş bir ayrıntıdır.