Chicken tikka masala

Chicken tikka masala on grillitud chicken tikka, mida hautatakse kreemjas ja mahedalt vürtsitatud tomatikastmes. See on Suurbritannia enim tellitud karri ning enamiku käsitluste järgi leiutati see seal — tõenäoliselt Glasgow' Lõuna-Aasia restoranis —, mitte ei toodud Indiast.

Mis see tegelikult on

Varem eraldi roana marineeritud ja grillitud chicken tikka tükeldatakse ning lõpetatakse tomati, koore ja soojade vürtside kastmes, mis on teravama tšillikastme asemel mahedam. Levinuima loo järgi saatis klient oma chicken tikka liiga kuivana tagasi ja kokk improviseeris kohapeal kastme purgitomatisupist ning vürtsidest. Kas see täpne lugu vastab tõele või mitte, sündis roog ise Suurbritannia karrimajades Briti maitsele kohandudes, mitte üheski India köögis.

Roa Briti päritolu on hästi dokumenteeritud, see pole müüt, mida peaks ettevaatlikult ümber lükkama. Toiduajaloolased on üldiselt nõus, et see kujunes Ühendkuningriigi Lõuna-Aasia restoranikultuuris, mitte ei saabunud India poolsaarelt. Seetõttu on tegu haruldase „karriga“, mis on päriselt Briti päritolu.

Kuidas seda serveeritakse

• Kausis koos riisi või naaniga.
• Peale keerutatakse kaunistuseks veidi koort.
• Pearoana, sageli esimene valik külalisele, kes India moodi toiduga alles tutvub.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige koores ja jogurtis sisalduv piim.
• Öelge, et karri kohta on see mahe; just seepärast hakati seda laialt tellima.
• Kui päritolu jutuks tuleb, mainige rooga huvitava ja hästi dokumenteeritud Briti leiutisena.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.