Chicken tikka masala

Chicken tikka masala je grilované kuracie tikka dokončené v krémovej, mierne korenenej paradajkovej omáčke. Patrí k najobjednávanejším britským kari a jeho vznik sa najčastejšie spája s britskou juhoázijskou reštauračnou scénou, pravdepodobne s Glasgowom.

Čo to v skutočnosti je

Kuracie tikka sa najprv samostatne marinuje a griluje. Potom sa dokončí v omáčke z paradajok, smotany a teplých korenín, nie v ostrom čili základe. Známa historka hovorí o hosťovi, ktorý vrátil suché tikka, a kuchárovi, ktorý improvizoval s konzervovanou paradajkovou polievkou. Presná príhoda zostáva neistá, ale jedlo sa rozvíjalo v britských curry houses prispôsobujúcich ponuku miestnym chutiam.

Britská juhoázijská reštauračná tradícia je dôležitou súčasťou príbehu jedla. Bežne sa opisuje ako kari vyvinuté v Británii, nie ako hotový recept prenesený z Indie.

Ako sa podáva

• V miske s ryžou alebo naanom.
• S trochou ďalšej smotany na povrchu.
• Ako hlavné jedlo, často pre hostí začínajúcich s indickou kuchyňou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte mlieko v smotane aj jogurte.
• Opíšte miernu pálivosť v porovnaní s ďalšími kari.
• Pri otázkach o pôvode spomeňte britské juhoázijské reštaurácie a odlíšte všeobecný vývoj od konkrétnej historky.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.