Пиле тика масала

Пиле тика масала е пилешка тика на скара, задушена в кремообразен, умерено пикантен доматен сос. Това е най-поръчваното къри във Великобритания и според повечето сведения е създадено именно там — вероятно в южноазиатски ресторант в Глазгоу — а не внесено от Индия.

Какво е всъщност

Пилешката тика, предварително маринована и изпечена на скара като самостоятелно ястие, се нарязва и довършва в сос от домати, сметана и топли подправки, с по-малко от остротата на чилито, характерна за много други кърита. Най-често разказваната история е, че клиент върнал пилешката тика като твърде суха и готвачът набързо измислил сос от доматена супа от консерва и подправки, за да я овлажни. Независимо дали точно тази история е вярна, ястието се развива в британските къщи за къри, приспособени към британския вкус, а не в индийска кухня.

Британският произход на ястието е добре документиран. Кулинарните историци като цяло са съгласни, че то се появява в южноазиатската ресторантска среда във Великобритания, а не е пренесено от субконтинента. Това е рядък случай на „къри“, което действително е британско по рождение.

Как се сервира

• В купа с ориз или наан.
• Гарнирано с още малко сметана, завъртяна отгоре.
• Като основно ястие и обичаен избор за гости, които тепърва опитват индийски стил готвене.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете млечните продукти в сметаната и киселото мляко.
• Кажете, че според стандартите за къри е умерено люто — това е една от причините да се поръчва толкова широко.
• При интерес споменете британския произход; това е добре документиран факт, който гостите често намират за любопитен.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.