چیکن تیکا ماسالا

چیکن تیکا ماسالا چیکن تیکای گریل‌شده‌ای است که در سس گوجهٔ خامه‌ای و کم‌ادویه می‌جوشد. پر‌سفارش‌ترین کاری بریتانیاست و بیشتر روایت‌ها می‌گویند در همان کشور، احتمالاً رستورانی جنوب‌آسیایی در گلاسگو، ابداع شده و از هند وارد نشده است.

واقعاً چیست

چیکن تیکا که جداگانه مرینیت و گریل شده، خرد می‌شود و در سسی بر پایهٔ گوجه، خامه و ادویه‌های گرم تمام می‌شود؛ تندی آن از بسیاری کاری‌های دیگر کمتر است. روایت مشهور می‌گوید مشتری تیکای مرغ را به‌دلیل خشکی پس فرستاد و آشپز همان‌جا با سوپ گوجهٔ کنسروی و ادویه سسی ساخت تا مرطوبش کند. درست‌بودن جزئیات این داستان قطعی نیست، اما خود غذا در رستوران‌های کاری بریتانیا و با ذائقهٔ آنجا شکل گرفت، نه در آشپزخانه‌ای در هند.

ریشهٔ بریتانیایی غذا مستند و پذیرفته‌شده است، نه افسانه‌ای که نیاز به ردکردن داشته باشد. تاریخ‌نگاران غذا عموماً می‌پذیرند که در رستوران‌های جنوب‌آسیایی بریتانیا تکامل یافته؛ نمونهٔ نادری از کاری است که واقعاً در بریتانیا زاده شده است.

چگونه سرو می‌شود

• در کاسه با برنج یا نان نان.
• با کمی خامهٔ افزوده که روی سطح می‌چرخانند.
• به‌عنوان غذای اصلی، انتخاب پیش‌فرض مهمانی که تازه با آشپزی هندی آشنا می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• لبنیات خامه و ماست را اعلام کنید.
• ملایم‌بودن نسبت به کاری‌های دیگر را بنویسید؛ همین ویژگی دلیل محبوبیت فراوانش است.
• اگر موضوع پیش آمد، خاستگاه بریتانیایی آن را توضیح دهید؛ نکته‌ای جالب و مستند است.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.