Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala là thịt gà tikka đã nướng chín đem nấu lại trong nước sốt cà chua kem béo, vị cay chỉ ở mức dịu. Đây là món cà ri được gọi nhiều nhất ở Anh, và theo phần lớn ghi chép, nó thực sự ra đời ngay tại đó — nhiều khả năng trong một nhà hàng Nam Á ở Glasgow — chứ không hề được mang nguyên bản từ Ấn Độ sang.

Thực chất là gì

Thịt gà tikka, vốn đã ướp và nướng chín như một món riêng biệt, được cắt nhỏ rồi nấu lại trong nước sốt dựng trên nền cà chua, kem và các loại gia vị ấm, thay vì vị cay nồng của ớt mà nhiều món cà ri khác dựa vào. Câu chuyện được kể nhiều nhất là một khách trả lại đĩa gà tikka vì quá khô, và người đầu bếp ứng biến ngay tại chỗ một loại nước sốt từ súp cà chua đóng hộp cùng gia vị để làm ẩm miếng thịt — dù câu chuyện đó có đúng hoàn toàn hay không, bản thân món ăn đã trưởng thành trong các nhà hàng cà ri ở Anh, thích nghi theo khẩu vị người Anh, chứ không phải trong bất kỳ căn bếp Ấn Độ nào.

Nguồn gốc Anh của món này thực sự có ghi chép rõ ràng, không phải một huyền thoại cần gỡ bỏ nhẹ nhàng. Các nhà sử học ẩm thực phần lớn đồng thuận rằng nó hình thành trong cộng đồng nhà hàng Nam Á tại Anh chứ không được mang từ tiểu lục địa sang, khiến đây trở thành trường hợp hiếm hoi một món "cà ri" thực sự sinh ra ở Anh.

Cách phục vụ

• Múc ra bát, ăn kèm cơm hoặc bánh naan.
• Rưới thêm chút kem lên trên để trang trí.
• Dùng làm món chính, lựa chọn mặc định cho khách mới làm quen với ẩm thực kiểu Ấn Độ.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ có sữa trong phần kem và sữa chua.
• Nói rõ món này cay dịu so với mặt bằng cà ri nói chung, vì đó cũng là một phần lý do nó được gọi món rộng rãi đến vậy.
• Nhắc đến nguồn gốc Anh của món nếu có dịp, vì đây là chi tiết thú vị và có ghi chép thật mà khách thường thích nghe.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.