Chicken Tikka Masala

Ayam tikka masala ialah ayam tikka bakar yang direneh dalam sos tomato berkrim dengan rempah sederhana. Ia kari paling banyak dipesan di Britain, dan menurut kebanyakan kisah ia sebenarnya dicipta di sana, mungkin di sebuah restoran Asia Selatan di Glasgow, bukan dibawa dari India.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ayam tikka yang sudah diperap dan dibakar sebagai hidangan tersendiri dipotong dan dimasak siap dalam sos berasaskan tomato, krim dan rempah yang hangat, bukan kepedasan cili yang tajam seperti banyak kari lain. Kisah yang paling kerap diceritakan ialah seorang pelanggan memulangkan ayam tikkanya kerana terlalu kering, lalu tukang masak menggubah sos serta-merta daripada sup tomato tin dan rempah untuk melembapkannya. Sama ada kisah itu benar atau tidak, hidangan ini berkembang di restoran kari Britain yang menyesuaikan rasa dengan selera tempatan, bukan di mana-mana dapur India.

Asal usul Britainnya didokumentasikan dengan baik, bukan mitos yang perlu dinafikan dengan lembut. Sejarawan makanan umumnya bersetuju hidangan ini berkembang dalam dunia restoran Asia Selatan di UK dan bukan dibawa dari benua kecil India, menjadikannya “kari” yang benar-benar lahir di Britain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam mangkuk bersama nasi atau naan.
• Dihias dengan sedikit krim tambahan yang dilirikkan di atasnya.
• Sebagai hidangan utama, pesanan lazim bagi tetamu yang baru mencuba masakan gaya India.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan tenusu dalam krim dan yogurt.
• Sebut bahawa ia sederhana pedas bagi sebuah kari, kerana itulah sebahagian sebab ia begitu banyak dipesan.
• Ceritakan asal usul Britainnya jika ditanya, kerana ia butiran menarik dan terbukti yang sering disukai tetamu.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.