Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala to grillowane tikka z kurczaka duszone w kremowym, łagodnie przyprawionym sosie pomidorowym. To najczęściej zamawiane curry w Wielkiej Brytanii i według większości relacji zostało wymyślone właśnie tam — prawdopodobnie w południowoazjatyckiej restauracji w Glasgow — a nie przywiezione z Indii.

Czym to naprawdę jest

Kurczak tikka, wcześniej zamarynowany i osobno grillowany, jest krojony na kawałki i wykańczany sosem z pomidorów, śmietany i ciepłych przypraw, łagodniejszym od wielu curry. Najczęściej opowiadana historia mówi o kliencie, który odesłał suche tikka, po czym kucharz improwizował sos z pomidorowej zupy z puszki i przypraw. Niezależnie od prawdziwości tej konkretnej anegdoty danie powstało w brytyjskich restauracjach curry dostosowujących się do brytyjskich gustów.

Brytyjskie pochodzenie dania jest dobrze udokumentowane. Historycy kulinarni są zgodni, że rozwinęło się w południowoazjatyckiej gastronomii Wielkiej Brytanii, nie na subkontynencie. To rzadki przypadek curry, które rzeczywiście jest brytyjskie z urodzenia.

Jak się to podaje

• W misce z ryżem lub naanem.
• Z odrobiną śmietany zawijaną na wierzchu.
• Jako danie główne, często wybierane przez osoby nowe w kuchni indyjskiej.

Jak to zapisać w karcie

• Wskaż nabiał w śmietanie i jogurcie z marynaty.
• Napisz, że jak na curry jest łagodne — to jeden z powodów popularności.
• Wspomnij o brytyjskim pochodzeniu, gdy temat się pojawi; to interesujący i dobrze udokumentowany fakt.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.