Bangers and Mash

Bangers and mash, ızgara veya tavada kızartılmış sosislerin tereyağlı patates püresi üzerinde ve soğanlı sosa boğulmuş şekilde servis edilmesidir. Herhangi bir İngiliz pub menüsündeki en sade, en güvenilir yemektir; belirli bir istekten çok güvenilirliği için sipariş edilir.

Aslında nedir

Sosisler, derisi kızarıp kabarana kadar, dağılmadan ızgarada veya tavada pişer; patatesler ise haşlanıp tereyağı ve biraz sütle pürtüklü değil pürüzsüz ve zengin bir dokuya gelene kadar ezilir. Soğanlar sosun içinde ağır ateşte yumuşayıp tatlanana kadar pişer ve sonuçta sosisler bir patates püresi tümseğinin üzerine yerleştirilir, sos ise ayrıca sunulmak yerine ikisinin üzerine bolca dökülür.

"Bangers" adı, kızartıldığında çatlayıp patlayan savaş dönemi sosislerinden gelir. Savaş dönemi karneleri nedeniyle sosisler çoğunlukla su ve başka dolgu maddeleriyle uzatılırdı; bu da tavada gerçekten patlamalarına ve sıçramalarına yol açardı — sosisler kendisi düzeldikten çok sonra bile isim yerinde kaldı.

Nasıl servis edilir

• Sosisler bir patates püresi tümseğinin üzerinde, sos her ikisinin üzerine dökülmüş halde.
• Bazen yanında bezelye ile.
• Günlük bir ana yemek olarak, temel halinin ötesine nadiren süslenerek.

Menüye nasıl yazılır

• Püredeki süt ürününü ve sosis ya da sosta buğday varsa bunu belirtin.
• Sosislerin ne malzemeden yapıldığını söyleyin; dana, domuz ve vejetaryen sürümler hepsi yaygındır.
• Özellikle soğanlı sos kullanıldığını belirtin; beklenen eşleşme sade sos değil budur.