Chicken tikka masala

Chicken tikka masala – ant grotelių kepti vištienos tikka gabalėliai, troškinami kreminiame, švelniai prieskoniais gardintame pomidorų padaže. Tai dažniausiai užsakomas karis Didžiojoje Britanijoje. Dauguma pasakojimų teigia, kad jis iš tiesų sukurtas ten, greičiausiai Glazgo Pietų Azijos restorane, o ne atkeliavo iš Indijos.

Kas tai iš tikrųjų

Vištienos tikka, jau atskirai pamarinuota ir kepta ant grotelių, supjaustoma gabalėliais ir užbaigiama pomidorų, grietinėlės bei šiltų prieskonių padaže. Jis švelnesnis už daugelį karių, kuriuose juntamas aštresnis čili. Dažniausiai pasakojama, kad klientas grąžino pernelyg sausą vištienos tikka, todėl virėjas vietoje sugalvojo padažą iš konservuotos pomidorų sriubos ir prieskonių. Nežinia, ar ši istorija visiškai tiksli, tačiau pats patiekalas išaugo britų kario namuose, prisitaikiusiuose prie britų skonio, o ne kurioje nors Indijos virtuvėje.

Britiška patiekalo kilmė gerai dokumentuota, tai nėra mitas, kurį reikėtų švelniai paneigti. Kulinarijos istorikai iš esmės sutaria, kad jis išsivystė Jungtinės Karalystės Pietų Azijos restoranų aplinkoje, o ne buvo atvežtas iš subkontinento. Tai retas atvejis, kai „karis“ iš tiesų yra britų kilmės.

Kaip jis patiekiamas

• Dubenyje su ryžiais arba naan duona.
• Ant viršaus užsukant truputį papildomos grietinėlės.
• Kaip pagrindinis patiekalas; tai įprastas pasirinkimas svečiams, dar tik pradedantiems ragauti indiško stiliaus virtuvę.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite grietinėlėje ir jogurte esančius pieno produktus.
• Parašykite, kad pagal kario aštrumo standartus tai švelnus patiekalas – būtent dėl to jis tapo toks populiarus.
• Jei kyla klausimas, paminėkite britišką patiekalo kilmę; tai iš tiesų įdomi ir gerai dokumentuota detalė, kuri svečiams dažnai patinka.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.