Chicken tikka masala

Chicken tikka masala adalah potongan chicken tikka panggang yang dimasak perlahan dalam saus tomat berkrim dan berbumbu ringan. Inilah kari yang paling sering dipesan di Britania. Menurut banyak catatan, hidangan ini memang diciptakan di sana—kemungkinan besar di restoran Asia Selatan di Glasgow—bukan dibawa dari India.

Sebenarnya apa hidangan ini

Chicken tikka yang sudah dimarinasi dan dipanggang sebagai hidangan terpisah dipotong-potong, lalu diselesaikan dalam saus berbahan tomat, krim, dan rempah hangat, bukan rasa cabai tajam seperti pada banyak kari lain. Kisah yang paling sering diceritakan menyebut seorang pelanggan mengembalikan chicken tikka karena terlalu kering. Juru masak lalu berimprovisasi membuat saus dari sup tomat kalengan dan rempah untuk melembapkannya. Kisah persisnya mungkin tidak benar, tetapi hidangan ini memang tumbuh di rumah kari Britania yang beradaptasi dengan selera di sana, bukan di dapur India.

Asal-usul Britania hidangan ini didukung dokumentasi yang kuat, bukan mitos yang perlu diluruskan secara hati-hati. Sejarawan kuliner umumnya sepakat bahwa hidangan ini berkembang dalam kancah restoran Asia Selatan di Britania, bukan dibawa dari anak benua India. Karena itu, hidangan ini merupakan kasus langka “kari” yang memang lahir di Britania.

Cara penyajiannya

• Disajikan dalam mangkuk bersama nasi atau naan.
• Diberi sedikit krim tambahan yang diputar di atasnya.
• Menjadi hidangan utama pilihan standar bagi pengunjung yang baru mencoba masakan bergaya India.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan produk susu dari krim dan yoghurt.
• Sebutkan bahwa rasanya ringan menurut standar kari; hal inilah yang membuatnya banyak dipesan.
• Jika asal-usulnya dibahas, ceritakan bahwa hidangan ini berasal dari Britania; detail ini menarik dan didukung dokumentasi yang baik.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.