Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala ir grilēta vistas tikka, kas sautēta krēmīgā, maigi garšvielotā tomātu mērcē. Tas ir Lielbritānijā visbiežāk pasūtītais karijs, un saskaņā ar vairumu nostāstu tas radīts tur, visticamāk, Dienvidāzijas restorānā Glāzgovā, nevis ievests no Indijas.

Kas tas patiesībā ir

Vistas tikka — atsevišķi marinēta un grilēta — tiek sagriezta gabaliņos un pabeigta mērcē uz tomātu, krējuma un sildošu garšvielu bāzes, nevis ar daudzu kariju asāku čili. Biežāk stāstītajā versijā klients atdevis tikku, jo tā bijusi pārāk sausa, un pavārs uz vietas pagatavojis mērci no konservētas tomātu zupas un garšvielām, lai to samitrinātu. Neatkarīgi no tā, vai šis konkrētais stāsts ir patiess, pats ēdiens izveidojās Lielbritānijas karija restorānos, pielāgojoties britu gaumei, nevis Indijas virtuvē.

Ēdiena britu izcelsme ir labi dokumentēta, nevis mīts, ko vajadzētu maigi atspēkot. Pārtikas vēsturnieki kopumā piekrīt, ka tas attīstījās Dienvidāzijas restorānu vidē Apvienotajā Karalistē, nevis tika atvests no Indijas subkontinenta. Tā ir reta karija recepte, kas patiesi radusies Lielbritānijā.

Kā to pasniedz

• Bļodā ar rīsiem vai naan maizi.
• Virsū uzvelkot vēl nedaudz krējuma.
• Kā pamatēdienu un drošu pirmo izvēli viesim, kurš nav pazīstams ar Indijas stila ēdieniem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus krējumā un jogurtā.
• Pasakiet, ka kariju vidū tas ir maigs; tā ir daļa no iemesla, kāpēc to pasūta tik bieži.
• Ja rodas jautājums, pastāstiet par ēdiena britu izcelsmi — tā ir interesanta un labi dokumentēta detaļa.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.