பெய்னெ

பெய்னெ என்பது ஈஸ்ட் மாவு, உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் பொடி சர்க்கரையில் மூடப்பட்டது.

பெய்னெ என்பது பஜ்ஜிக்கான பிரெஞ்சு சொல். பிரெஞ்சு பெய்னெக்கள் பல வடிவங்களில் வருகின்றன, பெரும்பாலும் மாவுக்குள் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன். அமெரிக்காவில் பெரும்பாலானவர்களுக்குத் தெரிந்த வகை நியூ ஆர்லியன்ஸ் பாணி: பொடி சர்க்கரை குவிக்கப்பட்ட, எளிய வறுத்த மாவின் சதுரம். இந்தப் பெயர் பல இடங்களில் பொதுவானது என்பதால், எந்த பாணியைக் குறிக்கிறது என்பதை மெனுவில் தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, ஈஸ்ட், பால், முட்டை, சர்க்கரை ஆகியவற்றால் இந்த மாவு தயாரிக்கப்பட்டு, உப்ப விடப்படுகிறது. பின்னர் அது உருட்டப்பட்டு சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. அது உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் ஐசிங் சர்க்கரை அதிகமாகத் தூவப்படுகிறது. வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே லேசாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

பெய்னெ என்பது வறுத்த மாவு, வளைய வடிவ டோனட் அல்ல. அதன் வடிவம் சதுரம் அல்லது செவ்வகம், அதில் நடுவில் துளை இல்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வறுவல் பாத்திரத்திலிருந்து நேராக, சூடாக, தடிமனான ஐசிங் சர்க்கரை அடுக்குடன்.
• ஒரு தட்டில் பல துண்டுகளாக, பெரும்பாலும் காலை உணவாகவோ இனிப்புச் சிற்றுண்டியாகவோ இனிப்பு வகையாகவோ.
• பெரும்பாலும் அருகில் காபியுடன், சர்க்கரை கீழே விழுவதால் அடியில் நாப்கின் அல்லது தட்டு வைத்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த பாணி என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “நியூ ஆர்லியன்ஸ் பெய்னெஸ்”, மேலும் ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை துண்டுகள் வரும் என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• மாவில் இருக்கும் கோதுமை, முட்டை, பால் ஆகியவற்றை குறிக்கவும்.
• ஐசிங் சர்க்கரை பெய்னெ மீது தூவப்பட்டதா அல்லது தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் கூறவும்.
• ஆர்டருக்கு ஏற்ப வறுக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அவை சூடாக இருக்கும்போதே சிறந்தவை.