Бенье

Бенье е квасено тесто, запържено дълбоко до надуване и златист цвят, след което се покрива със захар на прах.

Бенье е френската дума за поничка, а френските бенюта се срещат в много форми, често с плодове или зеленчуци в самата паста. Версията, която повечето хора в Съединените щати познават, е новоорлеанската: просто квадратче пържено тесто, обилно посипано със захар на прах. Името е общо, затова в менюто трябва да е ясно за кой стил става дума.

Какво е всъщност

Тестото се прави от брашно, мая, мляко, яйце и захар и се оставя да втаса. Разточва се, нарязва на квадрати или правоъгълници и се пържи в дълбоко масло, докато се надуе и придобие златист цвят. Докато е още топло, се посипва обилно със захар на прах, която залепва за повърхността. Отвън бенюто е хрупкаво, а отвътре остава леко и меко.

Бенье е пържено тесто, а не поничка с форма на пръстен. Формата му е квадратна или правоъгълна и няма дупка.

Как се сервира

• Топло, право от фритюрника, с плътен слой захар на прах.
• По няколко броя на порция, често за закуска или като сладко хапване или десерт.
• Често с кафе отстрани, като под тях се слага салфетка или чинийка, защото захарта пада.

Как да го напишете в менюто

• Посочете за кой стил става дума, например „новоорлеански бенье“, и колко броя има в порция.
• Отбележете пшеница, яйца и мляко, които са в тестото.
• Уточнете дали захарта на прах е върху бенюто или се сервира отделно.
• Посочете, че се пържат при поръчка, тъй като са най-вкусни топли.