ቤኝ

ቤኝ የእርሾ ሊጥ ሲሆን፣ ተነፍቶ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ተጠብሶ፣ ከዚያም በዱቄት ስኳር ይሸፈናል።

“ቤኝ” የፈረንሳይኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙ ጥብስ (ፍሪተር) ማለት ነው። የፈረንሳይ ቤኝዎች ብዙ ዓይነት ናቸው፤ ብዙ ጊዜ በሊጡ ውስጥ ፍራፍሬ ወይም አትክልት ይጨመራል። በዩናይትድ ስቴትስ ብዙ ሰዎች የሚያውቁት ዘይቤ የኒው ኦርሊንስ ዘይቤ ነው፡ ያለ ተጨማሪ ነገር የተጠበሰ የካሬ ሊጥ በዱቄት ስኳር የተሸፈነ። ስሙ ተመሳሳይ ስለሆነ ምናሌ የትኛውን ዘይቤ እንደሚያመለክት መግለጽ አለበት።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ከዱቄት፣ ከእርሾ፣ ከወተት፣ ከእንቁላል እና ከስኳር ይዘጋጃል፤ እንዲነሳ ይተዋል። ተዘርግቶ ወደ ካሬ ወይም አራት ማዕዘን ቅርጽ ተቆርጦ በዘይት ውስጥ ተጠብሶ ይነፋል እና ወርቃማ ይሆናል። ገና ሞቅ እያለ በዱቄት ስኳር በብዛት ይነሰነሳል፤ ስኳሩ በላዩ ላይ ይጣበቃል። ውጫዊው ክፍል ጥርት ያለ ሲሆን ውስጡ ቀላልና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።

ቤኝ የተጠበሰ ሊጥ እንጂ ክብ ቀዳዳ ያለው ዶናት አይደለም። ቅርጹ ካሬ ወይም አራት ማዕዘን ነው፤ ቀዳዳም የለውም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ ከጥብሱ ማሰሮ ላይ ተነስቶ፣ በወፍራም የዱቄት ስኳር ሽፋን።
• በአንድ ሳህን ላይ ብዙ ቁራጮች፣ ብዙ ጊዜ በቁርስ ሰዓት ወይም እንደ ጣፋጭ መክሰስ ወይም ጣፋጭ ምግብ።
• ብዙ ጊዜ ከቡና ጋር፤ ስኳሩ ስለሚረግፍ ከስር ናፕኪን ወይም ሳህን ይቀመጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የትኛው ዘይቤ እንደሆነ ይግለጹ፣ ለምሳሌ “የኒው ኦርሊንስ ቤኝ”፣ እና በአንድ ክፍል ስንት እንደሚመጣ።
• ስንዴ፣ እንቁላል እና ወተት ይጠቁሙ፤ ሁሉም በሊጡ ውስጥ ይገኛሉ።
• የዱቄት ስኳሩ በቤኙ ላይ መሆኑን ወይም ለብቻ እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• ትኩስ ሲበሉ ምርጥ ስለሆኑ፣ ሲታዘዙ እንደሚጠበሱ ይግለጹ።