बैन्येट

बैन्येट खमीर वाला आटा है, जिसे फूलने और सुनहरा होने तक गहरे तेल में तला जाता है, और फिर उस पर पिसी चीनी की मोटी परत चढ़ा दी जाती है।

बैन्येट फ़्रेंच में फ्रिटर के लिए इस्तेमाल होने वाला शब्द है, और फ़्रेंच बैन्येट कई रूपों में मिलते हैं, जिनके घोल में अक्सर फल या सब्ज़ियाँ होती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में ज़्यादातर लोग जिस रूप को जानते हैं, वह न्यू ऑरलियन्स शैली है: तले हुए आटे का एक सादा चौकोर टुकड़ा, जिस पर आइसिंग शुगर का ढेर लगा होता है। यह नाम दोनों के लिए एक जैसा है, इसलिए मेनू में साफ़ लिखा होना चाहिए कि इससे कौन-सी शैली अभिप्रेत है।

यह वास्तव में क्या है

आटा मैदा, खमीर, दूध, अंडे और चीनी से बनता है, और उसे फूलने के लिए रखा जाता है। फिर उसे बेलकर चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में गहरा तला जाता है, जब तक वह फूल न जाए और सुनहरा न हो जाए। गरम रहते हुए उस पर आइसिंग शुगर भरपूर मात्रा में छिड़की जाती है, जो सतह पर चिपक जाती है। बाहर से यह कुरकुरा रहता है और अंदर से हल्का और नरम।

बैन्येट एक तला हुआ आटा है, छल्लेदार डोनट नहीं। इसका आकार चौकोर या आयताकार होता है, और बीच में छेद नहीं होता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, फ्रायर से सीधे, ऊपर से मोटी आइसिंग शुगर के साथ।
• एक प्लेट में कई टुकड़े, अक्सर नाश्ते में या मीठे नाश्ते या मिठाई के रूप में।
• अक्सर साथ में कॉफ़ी के साथ, और नीचे नैपकिन या प्लेट रखी जाती है, क्योंकि चीनी गिरती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बताएँ कि यह कौन-सी शैली है, जैसे “न्यू ऑरलियन्स बैन्येट्स”, और एक हिस्से में कितने टुकड़े आते हैं।
• गेहूँ, अंडे और दूध को चिह्नित करें, जो सभी आटे में होते हैं।
• बताएँ कि आइसिंग शुगर बैन्येट पर है या अलग से परोसी जाती है।
• बताएँ कि इन्हें ऑर्डर पर तला जाता है, क्योंकि ये गरम खाने पर सबसे अच्छे लगते हैं।