Uštipci

Aslında nedir

Bosna'da tuzlu ya da tatlı bir eşlik olarak yenen, küçük ve kabarık kızarmış hamur parçaları.

Düzensiz parçalar, rustik sunumlarının bir parçasıdır; porsiyonlamadaki tutarsızlığın işareti değildir.

Şekilleri çoğu zaman düzensizdir, çünkü küçük hamur parçaları kesici ile şekillendirilmek yerine koparılarak ya da kaşıkla alınarak hazırlanır. Bu el yapımı çeşitlilik normaldir; asıl ayırt edici özellikler havadar iç doku ve sıcak yağda kızartılmış yüzeydir.

En iyisi sıcakken servis edilmeleridir; buharın yol açtığı kabuk yumuşamadan yenmelidir. Ev yapımı hamur sade ya da zenginleştirilmiş olabilir, bu yüzden eklenen yumurta, yoğurt ya da süt varsa belirtilmelidir. Adından yola çıkarak tek ve sabit bir eşlik olduğunu varsaymayın.

Hamur açılıp kesilebilir ya da elle porsiyonlanabilir, bu nedenle parçalar tek tip olmaktan çok düzensiz olabilir. Kızartma, yumuşak ve ekmeğe benzeyen bir iç kısmın etrafında hafif çıtır bir dış yüzey oluşturur. Çoğu zaman yemekle birlikte masada dolaştırılır ve kajmak, peynir, kurutulmuş et ya da reçel için bir taban görevi görebilir. Tatlı ve tuzlu eşlikler servise aittir, hamurun kendisine mutlaka ait değildir. Menüde tarifte süt ürünü ya da yumurta bulunup bulunmadığı ve aynı fritözün başka yiyecekler için kullanılıp kullanılmadığı belirtilmelidir.

Basit bir mayalı hamur dinlendirilir, küçük parçalar halinde koparılır ya da kaşıkla alınır ve kabarıp altın rengi olana kadar kızartılır. Uštipci peynir, kajmak, kurutulmuş et ya da reçelle servis edilir.

Nasıl servis edilir

• Yemeğe uygun bir sıcaklıkta, taze hazırlanmış olarak servis edin.
• Bölgesel tarifler ve ev yapımı malzeme tercihleri farklılık gösterir.

Menüye nasıl yazılır

• Alerjen veya diyet iddialarında bulunmadan önce, her parti için mutfağın malzemelerini ve hazırlık yöntemini doğrulayın.