Beignet

Beignet është brumë me maja, i skuqur thellë derisa fryhet dhe bëhet i artë, pastaj i mbuluar me sheqer pluhur.

Beignet është fjala frënge për qoftë, dhe beignet-et frënge vijnë në shumë forma, shpesh me fruta ose perime në brumë. Versioni që shumica e njerëzve në Shtetet e Bashkuara e njohin është stili i Nju Orleansit: një katror i thjeshtë brumi i skuqur, i mbuluar me sheqer pluhur. Emri është i përbashkët, prandaj menuja duhet të tregojë cilin stil nënkupton.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi bëhet nga miell, maja, qumësht, vezë dhe sheqer, dhe lihet të fryjë. Shtyhet, pritet në katrorë ose drejtkëndësha, dhe skuqet thellë në vaj derisa fryhet dhe bëhet i artë. Ndërsa është ende i nxehtë, spërkatet me shumë sheqer pluhur, që ngjitet në sipërfaqe. Jashtë është i fortë e i krokant, ndërsa brenda mbetet i lehtë dhe i butë.

Beignet është brumë i skuqur, jo një donut në formë unaze. Forma e tij është katrore ose drejtkëndore dhe nuk ka vrimë.

Si shërbehet

• Të nxehtë, direkt nga tigani, me një shtresë të trashë sheqeri pluhur.
• Disa copa për pjatë, shpesh në mëngjes ose si ëmbëlsirë apo meze e ëmbël.
• Shpesh me kafe në krah, me një pecetë ose pjatë nën to, pasi sheqeri bie.

Si ta shkruani në menu

• Thoni cilin stil është, si «beignet të Nju Orleansit», dhe sa copa vijnë në një porcion.
• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin, të cilat janë të gjitha në brumë.
• Tregoni nëse sheqeri pluhur është mbi beignet ose vjen veçmas.
• Thoni se skuqen sipas porosisë, pasi janë më të mirë të nxehtë.