ბენიე

ბენიე არის საფუარიანი ცომი, ღრმად შემწვარი, სანამ არ გაიფურჩქნება და ოქროსფრად არ შეიფერება, შემდეგ კი დაფარული ფხვნილოვანი შაქრით.

ბენიე ფრანგული სიტყვაა შემწვარი ცომისთვის. ფრანგულ ბენიეებს მრავალი სახე აქვთ, ხშირად ცომში ხილი ან ბოსტნეული ერევა. ვერსია, რომელსაც აშშ-ში ყველაზე მეტი ადამიანი იცნობს, ნიუ-ორლეანურია: უბრალო კვადრატული ნაჭერი შემწვარი ცომისა, სქელად დაფარული ფხვნილოვანი შაქრით. სახელი საერთოა, ამიტომ მენიუში უნდა ეწეროს, რომელ სტილს გულისხმობს.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილით, საფურით, რძით, კვერცხითა და შაქრით და ეძლევა ამოსვლის საშუალება. მას გოტავენ, აჭრიან კვადრატებად ან მართკუთხედებად და ღრმად შეწვავენ ზეთში, სანამ არ გაიფურჩქნება და ოქროსფრად არ შეიფერება. ცხელ მდგომარეობაში მას სქელად აფრქვევენ ფხვნილოვან შაქარს, რომელიც ზედაპირზე ეკვრის. გარედან ის ხრაშუნა რჩება, შიგნით კი რბილი და მსუბუქი.

ბენიე შემწვარი ცომია და არა რგოლისებური დონატი. მისი ფორმა კვადრატული ან მართკუთხაა და ხვრელი არ აქვს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, პირდაპირ ზეთიდან, სქელი ფენით ფხვნილოვანი შაქრით.
• რამდენიმე ცალად თეფშზე, ხშირად საუზმედ ან ტკბილ საჭმელად თუ დესერტად.
• ხშირად ყავასთან ერთად, თეფშის ან ხელსახოცის ქვეშ, რადგან შაქარი ცვივა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ სტილი, მაგალითად «ნიუ-ორლეანური ბენიე», და რამდენი ცალი შედის პორციაში.
• მონიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე, რომლებიც ცომშია.
• მიუთითეთ, დაფარულია თუ არა ბენიე ფხვნილოვანი შაქრით, თუ შაქარი ცალკე მიეწოდება.
• აღნიშნეთ, რომ შეკვეთით მზადდება, რადგან ყველაზე გემრიელია ცხელი.