بینیٹ

بینیٹ خمیر والا آٹا ہے جسے پھولنے اور سنہرا ہونے تک گہرا تلا جاتا ہے، پھر پسی ہوئی چینی میں دبا دیا جاتا ہے۔

بینیٹ فرانسیسی لفظ ہے جس کا مطلب فرٹر ہے، اور فرانسیسی بینیٹ کئی شکلوں میں آتے ہیں، اکثر بیٹر میں پھل یا سبزیوں کے ساتھ۔ ریاستہائے متحدہ میں زیادہ تر لوگ جو قسم جانتے ہیں وہ نیو اورلینز انداز ہے: تلے ہوئے آٹے کا ایک سادہ چوکور ٹکڑا جس پر آئسنگ شوگر کا ڈھیر ہوتا ہے۔ یہ نام مشترک ہے، اس لیے مینو میں بتانا چاہیے کہ کون سا انداز مراد ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا میدے، خمیر، دودھ، انڈے اور چینی سے بنتا ہے، اور اسے پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اسے بیلا جاتا ہے، چوکور یا مستطیل ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور تیل میں گہرا تلا جاتا ہے یہاں تک کہ پھول جائے اور سنہرا ہو جائے۔ ابھی گرم ہی ہوتا ہے کہ اس پر آئسنگ شوگر بھرپور مقدار میں چھڑکی جاتی ہے جو سطح پر چپک جاتی ہے۔ بیرونی حصہ کرکرا ہوتا ہے اور اندر کا حصہ ہلکا اور نرم رہتا ہے۔

بینیٹ تلا ہوا آٹا ہے، چھلّے دار ڈونٹ نہیں۔ اس کی شکل چوکور یا مستطیل ہوتی ہے، اور اس میں سوراخ نہیں ہوتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، فرائر سے سیدھا، آئسنگ شوگر کی موٹی تہ کے ساتھ۔
• ایک پلیٹ میں کئی، اکثر ناشتے میں یا میٹھے ناشتے یا ڈیزرٹ کے طور پر۔
• اکثر ساتھ کافی کے ساتھ، ان کے نیچے نیپکن یا پلیٹ رکھ کر، کیونکہ چینی گرتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ کون سا انداز ہے، جیسے «نیو اورلینز بینیٹس»، اور ایک حصے میں کتنے آتے ہیں۔
• گندم، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں، جو سب آٹے میں ہوتے ہیں۔
• بتائیں کہ آئسنگ شوگر بینیٹ پر ہے یا الگ سے پیش کی جاتی ہے۔
• بتائیں کہ آرڈر پر تلے جاتے ہیں، کیونکہ گرم کھانے پر بہترین ہوتے ہیں۔