Baba al rum

Baba al rum, pişirildikten sonra rom aromalı bir şerbete batırılan, mayayla kabartılmış küçük bir sünger kektir.

Aslında nedir

Hamur, buğday unu, yumurta, tereyağı ve az miktarda şekerle yapılan, taze maya ile kabartılmış yumuşak ve zengin bir mayalı hamurdur. Küçük kalıplara dökülür, kabarması için bekletilir ve sert ve altın rengi olana kadar pişirilir. Hâlâ sıcakken kek, şeker ve sudan yapılmış, rom ile tatlandırılmış bir şerbete batırılır ve çoğu zaman yüzeyine sürülmüş kayısı reçeliyle tamamlanır.

Baba al rum, rum babanın İtalyan, özellikle de Napoli versiyonudur. Hamuru Polonya’daki baba’ya ve Fransız baba au rhum’a yakından bağlıdır. Ancak İtalyan biçimi genellikle daha küçük ve daha yoğun bir kektir, daha fazla şerbete batırılır ve bazen pastacı kreması ile doldurulur. Benzer bir hamurla halka kalıpta pişirilen savarinden ve batırılmayan sade sünger keketten farklıdır.

Nasıl servis edilir

• Oda sıcaklığında, tek porsiyon olarak, genellikle bir tatlı tabağında servis edilir
• Çatalla yenir; kesilirken pastanın üzerine biraz şerbet gezdirilir
• Çoğu zaman yanına çırpılmış krema ya da pastacı kreması eklenerek tamamlanır
• Sıklıkla yemekten sonra ya da kahveyle birlikte servis edilir

Menüye nasıl yazılır

• “Baba al rum” olarak yazın ve temel unsurları belirtin: şerbetli, romla ıslatılmış mayalı kek; isteğe bağlı olarak pastacı kreması ya da çırpılmış krema ile
• Alerjenleri işaretleyin: buğday, yumurta ve süt (tereyağından), servis edilirse krema ya da pastacı kremasıyla birlikte
• Romu belirtin: kek alkol içerir ve bundan kaçınan misafirler için mutlaka belirtilmelidir
• Kayısı reçeli ya da pastacı kremasi gibi herhangi bir dolgu veya üst süslemeyi bir çeşit olarak belirtin