Baba al rum

Baba al rum er en liten gjærhevet svampkake som etter baking dyppes i en sirup smaksatt med rom.

Hva det egentlig er

Deigen er en myk, rik gjærdeig laget av hvetemel, egg, smør og litt sukker, hevet med fersk gjær. Den formes i små former, får heve og bakes til den er fast og gyllen. Mens kaken fortsatt er varm, dyppes den i en sirup av sukker og vann smaksatt med rom, og den toppes ofte med aprikossyltetøy strøket over overflaten.

Baba al rum er den italienske, og særlig napolitanske, versjonen av rumbabaen. Deigen er nært beslektet med den polske babaen og den franske baba au rhum, men den italienske formen er vanligvis en mindre og tettere kake, trukket i en større mengde sirup og noen ganger fylt med konditorkrem. Den skiller seg fra en savarin, som bakes i en ring og bruker en lignende deig, og fra vanlig svampkake, som ikke trekkes i sirup.

Slik serveres det

• Servert romtemperert som en enkeltporsjon, ofte på en dessertallerken
• Spises med gaffel, med sirup skjeet over kaken når den skjæres
• Ofte toppet med pisket krem eller konditorkrem ved siden av
• Serveres ofte etter et måltid eller til kaffen

Slik skriver du det på menyen

• Skriv «Baba al rum» og nevn de viktigste elementene: rumgjennomtrukket gjærkake med sirup, eventuelt med konditorkrem eller pisket krem
• Merk allergener: hvete, egg og melk (fra smør), og fløte eller konditorkrem hvis det serveres
• Oppgi rom: kaken inneholder alkohol, noe som bør nevnes for gjester som unngår det
• Angi eventuell fyll eller topping, som aprikossyltetøy eller konditorkrem, som en variant