บาบา อัล รัม

บาบา อัล รัม คือเค้กฟองน้ำขนาดเล็กที่ใช้ยีสต์ฟู และหลังอบแล้วจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมที่แต่งกลิ่นด้วยรัม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งเป็นแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่เติมไขมันและไข่ ทำจากแป้งสาลี ไข่ เนย และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ยีสต์สด ขึ้นรูปเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ปล่อยให้ฟู แล้วอบจนแน่นและเป็นสีทอง ขณะยังอุ่นอยู่ เค้กจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่ปรุงกลิ่นด้วยรัม และมักราดด้วยแยมแอปริคอตทาบบนผิว

บาบา อัล รัมคือเวอร์ชันอิตาลี โดยเฉพาะแบบเนเปิลส์ ของรัมบาบา แป้งของมันมีความใกล้เคียงกับบาบาแบบโปแลนด์และบาบา โอ รุม แบบฝรั่งเศส แต่รูปแบบอิตาลีมักเป็นเค้กที่เล็กกว่าและแน่นกว่า ชุบด้วยน้ำเชื่อมในปริมาณมากกว่า และบางครั้งไส้ด้วยครีมขนมอบ ต่างจากซาวาแรง ซึ่งอบเป็นวงและใช้แป้งคล้ายกัน และต่างจากเค้กฟองน้ำธรรมดาที่ไม่ได้ชุบ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง เป็นหนึ่งที่ต่อหนึ่งจาน มักใส่จานของหวาน
• รับประทานด้วยส้อม โดยราดน้ำเชื่อมลงบนเค้กขณะตัด
• มักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือครีมขนมอบแยกไว้ข้าง ๆ
• มักเสิร์ฟหลังมื้ออาหารหรือคู่กับกาแฟ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เขียนว่า “บาบา อัล รัม” และระบุส่วนประกอบสำคัญ: เค้กยีสต์ชุบรัมพร้อมน้ำเชื่อม อาจมีครีมขนมอบหรือวิปครีมเพิ่มเติม
• ระบุสารก่อภูมิแพ้: ข้าวสาลี ไข่ และนม (จากเนย) รวมถึงครีมหรือครีมขนมอบหากเสิร์ฟ
• ระบุรัม: เค้กมีแอลกอฮอล์ ควรแจ้งให้ผู้รับประทานที่หลีกเลี่ยงทราบ
• ระบุไส้หรือท็อปปิงใด ๆ เช่น แยมแอปริคอตหรือครีมขนมอบ เป็นตัวเลือกแยกต่างหาก