Baba al rum

Baba al rum është një kek i vogël me maja, që pas pjekjes lagët me një shurup të aromatizuar me rum.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi është një brumë i butë me maja, i pasuruar, i bërë nga miell gruri, vezë, gjalpë dhe pak sheqer, i fermentuar me maja të freskët. Formohet në kallëpe të vegjël, lihet të fryhet dhe piqet derisa të bëhet i fortë dhe i verdhë-artë. Ndërsa është ende i ngrohtë, keku lagët me një shurup sheqeri dhe uji të aromatizuar me rum, dhe shpesh përfundohet me reçel kajsie të lyer mbi sipërfaqe.

Baba al rum është versioni italian, dhe sidomos napolitan, i babasë me rum. Brumi i tij është i lidhur ngushtë me babanë polake dhe me babà au rhum franceze, por forma italiane është zakonisht një kek më i vogël dhe më kompakt, i lagur me një sasi më të madhe shurupi dhe ndonjëherë i mbushur me krem pastiçerie. Ai ndryshon nga savarini, i cili piqet në formë unaze dhe përdor një brumë të ngjashëm, dhe nga keku i thjeshtë me sfungjer, i cili nuk lagët.

Si shërbehet

• Shërbehet në temperaturën e dhomës si një porcion i vetëm, shpesh në një pjatë ëmbëlsirash
• Hahet me pirun, me shurup të hedhur me lugë mbi kek ndërsa priten
• Shpesh përfundohet me krem kremoz ose krem pastiçerie të shërbyer më anash
• Shpesh shërbehet pas vaktit ose me kafe

Si ta shkruani në menu

• Shkruani «Baba al rum» dhe emërtoni elementët kryesorë: kek me maja i lagur me rum dhe shurup, opsionalisht me krem pastiçerie ose krem kremoz
• Shënoni alergjenët: gruri, vezët dhe qumështi (nga gjalpi), me krem ose krem pastiçerie nëse shërbehet
• Tregoni rumin: keku përmban alkool, që duhet përmendur për mysafirët që e shmangin
• Specifikoni çdo mbushje ose garniturë, si reçel kajsie ose krem pastiçerie, si variant