بابا الروم

بابا الروم هو كعكة إسفنجية صغيرة مختمرة بالخميرة، تُنقع بعد الخبز في شراب مُنكَّه بالروم.

ما هو فعلياً

العجينة عجينة خميرية طرية غنية مصنوعة من دقيق القمح والبيض والزبدة وقليل من السكر، وتُختمر بالخميرة الطازجة. تُشكَّل في قوالب صغيرة، وتُترك لترتفع، ثم تُخبز حتى تتماسك وتكتسب لوناً ذهبياً. وفي أثناء دفئها تُنقع الكعكة في شراب من السكر والماء مُعطّر بـالروم، وغالباً ما تُكسى سطحها بمربى المشمش.

بابا الروم نسخة إيطالية، وخصوصاً نابولية، من بابا الروم. عجينته قريبة جداً من عجينة «البابا» البولندية ومن «بابا أو روم» الفرنسية، لكن الشكل الإيطالي عادة ما يكون كعكة أصغر وأكثر تماسكاً، تُنقع في كمية أكبر من الشراب وتُحشى أحياناً بكريمة الحلويات. وهو يختلف عن «السافارين» الذي يُخبز في قالب حلقي ويستخدم عجينة مشابهة، وعن الكعكة الإسفنجية العادية التي لا تُنقع.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة كحصة فردية، غالباً على طبق حلويات
• يُؤكل بالشوكة، مع ملعقة من الشراب تُسكب على الكعكة أثناء تقطيعها
• يُزيَّن غالباً بالكريمة المخفوقة أو كريمة الحلويات على الجانب
• يُقدَّم في الغالب بعد الوجبة أو مع القهوة

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا «بابا الروم» واذكروا العناصر الأساسية: كعكة خميرية منقوعة بالروم مع الشراب، ويمكن إضافة كريمة الحلويات أو الكريمة المخفوقة اختيارياً
• نبّهوا إلى مسبّبات الحساسية: القمح والبيض والحليب (من الزبدة)، مع الكريمة أو كريمة الحلويات إن قُدّمت
• صرّحوا بوجود الروم: تحتوي الكعكة على كحول، ويجب ذكر ذلك للضيوف الذين يتجنبونه
• حددوا أي حشوة أو تغطية، مثل مربى المشمش أو كريمة الحلويات، كخيار مختلف