Μπαμπά αλ ρούμ

Μπαμπά αλ ρούμ είναι μικρό σφουγγαράκι από ζύμη με μαγιά, που μετά το ψήσιμο μουσκεύεται σε σιρόπι με άρωμα ρουμιού.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη είναι μαλακή, εμπλουτισμένη ζύμη με μαγιά από αλεύρι σίτου, αυγά, βούτυρο και λίγη ζάχαρη, που φουσκώνει με φρέσκια μαγιά. Πλάθεται σε μικρά καλούπια, αφήνεται να φουσκώσει και ψήνεται μέχρι να στερεοποιηθεί και να γίνει χρυσαφί. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, το γλυκό μουσκεύεται σε σιρόπι από ζάχαρη και νερό με άρωμα ρούμι, και συχνά το τελειώνουν με μαρμελάδα βερίκοκο στην επιφάνεια.

Το μπαμπά αλ ρούμ είναι η ιταλική, και ιδιαίτερα η νεαπολιτάνικη, εκδοχή του μπαμπά με ρούμι. Η ζύμη του σχετίζεται στενά με το πολωνικό baba και με το γαλλικό baba au rhum, αλλά η ιταλική μορφή είναι συνήθως μικρότερο, πιο συμπαγές γλυκό, μουσκεμένο σε μεγαλύτερη ποσότητα σιροπιού και μερικές φορές γεμισμένο με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Διαφέρει από το σαβαρέν, που ψήνεται σε σχήμα δακτυλίου και χρησιμοποιεί παρόμοια ζύμη, και από το απλό σφουγγάρι, που δεν μουσκεύεται.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως ατομική μερίδα, συχνά σε πιάτο γλυκού
• Τρώγεται με πιρούνι, με το σιρόπι να περνιέται με κουτάλι πάνω στο γλυκό καθώς κόβεται
• Συχνά συνοδεύεται από σαντιγί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής στο πλάι
• Σερβίρεται συχνά μετά το φαγητό ή με καφέ

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Γράψε «Μπαμπά αλ ρούμ» και ονόμασε τα βασικά στοιχεία: γλυκό από ζύμη με μαγιά μουσκεμένο σε σιρόπι ρουμιού, προαιρετικά με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί
• Σημείωσε τα αλλεργιογόνα: σίτος, αυγά και γάλα (από το βούτυρο), με κρέμα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής αν σερβίρεται
• Αναφέρε το ρούμι: το γλυκό περιέχει αλκοόλ, κάτι που πρέπει να αναφερθεί για τους πελάτες που το αποφεύγουν
• Διευκρίνισε κάθε γέμιση ή επικάλυψη, όπως μαρμελάδα βερίκοκο ή κρέμα ζαχαροπλαστικής, ως παραλλαγή