באבא אל רום

באבא אל רום היא עוגת ספוג קטנה תפוחת שמרים, שלאחר האפייה ספוגים אותה בסירופ בטעם רום.

מה זה באמת

הבצק הוא בצק שמרים רך ועשיר, העשוי מקמח חיטה, ביצים, חמאה וקצת סוכר, ומתפיח בעזרת שמרים טריים. מעצבים אותו לתבניות קטנות, מניחים לו לתפוח, ואופים עד שהוא מוצק וזהוב. בעודה חמימה, העוגה ספוגה בסירופ סוכר ומים מתובל ברום, ולעתים מצופה מעל בריבת משמש.

באבא אל רום היא הגרסה האיטלקית, ובמיוחד הנאפוליטנית, של באבא הרום. הבצק שלה קרוב לבצק של הבאבא הפולני ולבאבא או רום הצרפתי, אך הצורה האיטלקית היא בדרך כלל עוגה קטנה וצפופה יותר, ספוגה בכמות גדולה יותר של סירופ, ולעתים ממולאת בקרם פטיסייר. היא שונה מסבארן, הנאפה בתבנית טבעתית ומשתמשת בבצק דומה, וגם מעוגת ספוג רגילה, שאינה נספגת בסירופ.

איך מגישים

• מוגשת בטמפרטורת החדר כמנה אישית, לרוב על צלחת קינוח
• נאכלת בעזרת מזלג, כשמוזגים סירופ על העוגה תוך כדי חיתוך
• לעתים מלווה בקצפת או בקרם פטיסייר בצד
• מוגשת לרוב אחרי הארוחה או לצד קפה

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו “באבא אל רום” וציינו את המרכיבים העיקריים: עוגת שמרים ספוגה ברום בסירופ, ולבחירה עם קרם פטיסייר או קצפת
• ציינו אלרגנים: חיטה, ביצים וחלב (מהחמאה), וכן קרם או קרם פטיסייר אם מוגשים
• ציינו את הרום: העוגה מכילה אלכוהול, וכדאי לציין זאת עבור אורחים שנמנעים ממנו
• פרטו כל מלית או תוספת, כגון ריבת משמש או קרם פטיסייר, כווריאציה