โรซาตา

โรซาตาเป็นขนมคัสตาร์ดอบจากเมืองดูบรอฟนิกบนชายฝั่งทะเลเอเดรียติกของโครเอเชีย แต่งกลิ่นด้วยเหล้าโรส ขนมคัสตาร์ดอบแบบนี้พบได้ทั่วยุโรป แต่เวอร์ชันดูบรอฟนิกโดดเด่นด้วยกลิ่นกุหลาบ โดยมากจะทำล่วงหน้าและรับประทานเย็น

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ไข่ นม และน้ำตาลถูกตีรวมกันแล้วแต่งกลิ่นด้วยเหล้าโรส น้ำกุหลาบ และเปลือกมะนาวขูด ส่วนผสมนี้จะถูกเทลงในภาชนะแล้วอบจนเซ็ตตัวพอดี กลิ่นกุหลาบและมะนาวทำให้คัสตาร์ดมีรสชาติสดชื่นและหอม ช่วยตัดความมันของไข่ ส่วนเนื้อสัมผัสมาจากไข่เพียงอย่างเดียว โรซาตาเป็นขนมหวานในตัวเอง ไม่ใช่ซอสหรือเค้ก

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็น หลังจากปล่อยให้เย็นตัวลง โดยมากเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร
• แบ่งเสิร์ฟเป็นชิ้น ชิ้นละหนึ่งที่สำหรับแขกแต่ละคน
• เสิร์ฟแบบเรียบ ตามที่ทำคัสตาร์ด หากมีผลไม้ ครีม หรือบิสกิตอยู่บนจาน ให้ถือเป็นส่วนเพิ่มเติมที่ครัวควรระบุไว้ในเมนู

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า “โรซาตา คัสตาร์ดอบดูบรอฟนิก กับเหล้าโรส” เพื่อให้แขกทราบว่ากำลังสั่งอะไร
• ระบุไข่และนม ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้สองชนิดในเมนูนี้
• ระบุว่ามีแอลกอฮอล์จากเหล้าโรส เพราะแขกที่งดแอลกอฮอล์มักจะถาม
• ระบุว่าเสิร์ฟเป็นที่เดี่ยวหรือเป็นถาดใหญ่สำหรับแบ่งกัน และระบุว่าเสิร์ฟเย็น
• ระบุว่าเหมาะกับแขกที่รับประทานมังสวิรัติ ซึ่งช่วยผู้รับประทานที่ตรวจสอบฉลากด้านอาหาร