Lokše

Lokše คือแผ่นขนมปังแป้งบางแบบสโลวาเกียที่ทำจากมันฝรั่งและแป้ง ปิ้งบนกระทะร้อนและม้วนกับเนยหรือไส้ต่าง ๆ เป็นขนมปังที่เรียบง่าย และมันฝรั่งในแป้งทำให้เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นกว่าแผ่นแป้งสาลีธรรมดา โดยทั่วไปรับประทานขณะยังอุ่น มีเนยเป็นท็อปปิงพื้นฐาน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

มันฝรั่งต้มถูกบดแล้วนวดกับแป้งและเกลือจนได้แป้งนุ่มและเนียน แบ่งแป้ง รีดให้บางมาก แล้วปิ้งบนกระทะร้อนจนเห็นจุดสีทองทั้งสองด้าน แผ่นที่ปิ้งสุกแล้วจะทาด้วยเนยหรือห่อรอบไส้ Lokše เป็นแผ่นขนมปังที่ม้วน ไม่ใช่เค้กมันฝรั่งทอด แป้งช่วยให้แผ่นยึดตัวกัน ส่วนมันฝรั่งทำให้เนื้อด้านในชุ่มและนุ่ม

เสิร์ฟอย่างไร

• อุ่น ๆ เพิ่งออกจากกระทะ ทาเนยขณะยังร้อน
• ม้วนรอบไส้หรือพับทับไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้น
• รสหวานโรยน้ำตาล หรือรสเค็มกับชีสแกะ (bryndza) หรือชีสขาวนิ่ม (cottage cheese)

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุวัตถุดิบหลักคือมันฝรั่ง และระบุไส้ หากมี
• แจ้งว่ามีแป้งสาลี และแจ้งว่ามีนมจากเนย รวมถึงแจ้งนมอีกครั้งสำหรับชีสในไส้
• ระบุว่าเนยทาอยู่ด้านบนหรือใส่เฉพาะด้านใน และระบุว่า lokše เป็นรสหวานหรือรสเค็ม
• หากไส้มีเนื้อสัตว์หรือปลา ให้ระบุชนิดไว้ เพราะแขกจะอยากทราบก่อนสั่ง