ซาลาตาตูนิเซีย

ซาลาตาตูนิเซียคือมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหั่นเต๋าคลุกดิบกับทูน่า ไข่ต้มสุก และมะกอก เป็นสลัดเรียกน้ำย่อยที่กินเป็นประจำแทบทุกโต๊ะในตูนิเซีย ทำง่ายและรวดเร็วพอที่จะเสิร์ฟก่อนเกือบทุกมื้อโดยปรับเปลี่ยนไม่มาก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และพริกเป็นเต๋าเล็กขนาดใกล้เคียงกัน ไม่สับหยาบ แล้วคลุกดิบกับน้ำสลัดน้ำมันมะกอกเรียบง่าย เพื่อให้ผักกรอบและแยกชิ้นชัด ไม่อ่อนนิ่มคล้ายสลัดที่ผ่านการปรุง วางทูน่ากระป๋อง ไข่ต้มผ่าซีก และมะกอกดำด้านบน เปลี่ยนผักสับเรียบง่ายให้มีเนื้อและอิ่มพอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจริง ๆ ไม่ใช่เพียงเครื่องตกแต่งจาน

เต๋าผักต้องเล็กและสม่ำเสมอ ไม่ใช่หั่นหยาบ ต่างจากเมชูยาที่ตั้งใจให้มีชิ้นผักย่างขนาดใหญ่ ซาลาตาตูนิเซียตัดสินกันที่ความละเอียดเรียบร้อยของผักหั่นเต๋า ความประณีตนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ต่างจากเมนูญาติย่างซึ่งเรียบง่ายกว่า

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นในชามตื้น วางทูน่ากับไข่ไว้ด้านบน
• วางขนมปังเคียงจาน
• เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และมักเป็นจานแรกที่มาถึงโต๊ะ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไข่กับปลาจากทูน่า
• แจ้งหากมีสูตรมังสวิรัติไม่ใส่ทูน่า เพราะฐานผักใช้ได้ดีโดยไม่ต้องมีส่วนผสมอื่นมาทดแทน
• บอกว่าตั้งใจทำให้เรียบง่ายและสดใหม่ ไม่ได้ปรุงหรือตกแต่งซับซ้อน เพราะความเรียบง่ายเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ประจำวัน

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้