Ema Datshi

จริง ๆ แล้วคืออะไร

สตูว์พริกและชีสแบบภูฏาน เมนูประจำวันที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟคู่กับข้าว

Ema datshi คือการผสมพริก (ema) กับชีส (datshi) ในสตูว์ข้นและร้อน Bhutan Travel อธิบายว่าเป็นอาหารภูฏานที่เป็นเอกลักษณ์ และระบุว่ามีความแตกต่างตามภูมิภาค พริกในหม้อถูกใช้เป็นผักหลักที่มีปริมาณมาก ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงเล็ก ๆ ดังนั้นพันธุ์และปริมาณของพริกจึงกำหนดความเผ็ดและเนื้อสัมผัสของอาหาร ชีสจะละลายลงในน้ำเคี่ยวและยึดพริกไว้ในซอสที่เข้มข้น ชีสท้องถิ่นและพันธุ์พริกมีความแตกต่างกัน ดังนั้นระดับความเค็ม ความฉุน และความเผ็ดจึงไม่คงที่ อาจใช้หัวหอม กระเทียม หรือเนยในสูตรบางแบบ แต่คู่หลักที่กำหนดเอกลักษณ์ของอาหารยังคงเป็นพริกกับชีส

เสิร์ฟอย่างไร

Ema datshi เสิร์ฟขณะร้อน มักคู่กับข้าวเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ข้าวเป็นของเคียงกับสตูว์ ไม่ได้ถูกผสมลงในอาหารพริกและชีสซึ่งเป็นตัวหลัก พริกยังคงเด่นอยู่ในชาม และซอสเคลือบพริกไว้แทนที่จะกลายเป็นน้ำแกงอ่อน ๆ แบบแกงทั่วไป เวอร์ชันของแต่ละร้านอาจอ่อนหรือเผ็ดกว่าได้ตามวัตถุดิบ ดังนั้นควรแจ้งระดับความเผ็ดที่แท้จริงให้ผู้รับประทานทราบ อาหาร datshi อื่น ๆ ใช้ชีสกับวัตถุดิบหลักที่ต่างออกไป ชื่อ ema datshi ใช้เรียกเฉพาะเวอร์ชันที่ใช้พริกเป็นหลัก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ระบุฐานพริกและชีส และแจ้งระดับความเผ็ดของแต่ละล็อตที่ทำจริง แจ้งว่ามีนมจากชีสและเนยหรือไม่ ระบุผักที่เพิ่มเข้ามาแยกต่างหาก และระบุชีสหรือวัตถุดิบทดแทนที่ใช้ หากเป็นเวอร์ชันที่ลดปริมาณพริกลง สามารถอธิบายได้ตรงไปตรงมาว่าเป็นสูตรเฉพาะของร้าน โดยไม่ให้เข้าใจว่าอาหารชนิดนี้โดยปกติจะอ่อนรสมาก