தக்கோயாக்கி

தக்கோயாக்கி என்பது நறுக்கிய ஆக்டோபஸ் நிரப்பிய மாவுக் கலவையைத் தனி அச்சுக் கடாயில் வெளியே முறுமுறுப்பும் உள்ளே உருகும் மென்மையும் வரும் வரை உருண்டைகளாகச் சமைக்கும் உணவு. ஒசாக்காவின் அடையாளத் தெருச் சிற்றுண்டி. கடை மேசையிலேயே தனிக் கடாய் தெரியும்; வரிசையில் நிற்பவர்கள் முன் கலவையை ஊற்றித் திருப்பிச் செய்வர்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, முட்டை, தாஷி கொண்ட நீர்த்த கலவையை அரைக்கோள அச்சுகள் உள்ள கடாயில் ஊற்றுவர். விளிம்புகள் உறையுமுன் நறுக்கிய ஆக்டோபஸ், இஞ்சி ஊறுகாய், வெங்காயத்தாள் சேரும். மெல்லிய உலோகக் குச்சியால் ஒவ்வொரு உருண்டையையும் தொடர்ந்து திருப்பும்போது இன்னும் திரவமான நடுப்பகுதியைத் தன் மேலேயே மடிக்கிறார் சமையலர். அதுவே முறுமுறுப்பு ஓட்டையும் மென்மையான கிட்டத்தட்ட உருகும் நடுவையும் தருகிறது.

ஓடு முழுவதும் கடினமாகுமுன் திருப்பும் நேரத்தைச் சரியாக்குவதே முழுத் திறன். அதனால்தான் தக்கோயாக்கி கடையைப் பார்ப்பதும் அங்கிருந்து சாப்பிடுவதற்கு இணையான அனுபவம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கடாயிலிருந்து நேராக காகிதப் படகு அல்லது தட்டில், ஆர்டருக்கு ஆறு அல்லது எட்டு.
• வழக்கமான முடிப்பான தக்கோயாக்கி சாஸ், மயோனெய்ஸ், போனிட்டோ சீவல்கள், பச்சைக் கடற்பாசி மேலிட்டு.
• சூடாக, குறிப்பாக உள்ளே மிகச் சூடாக; மிக விரைவான முதல் கடி வாயைச் சுடுவது பொதுவானது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கலவை, போனிட்டோ மேல்பொருள், சாஸிலுள்ள குளூட்டன், முட்டை, மீன், சோயாவைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• வெளிப்புறம் காட்டுவதைவிட நடுப்பகுதி மிகச் சூடானது என்று எச்சரியுங்கள்.
• குறிப்பாக ஆக்டோபஸ் நிரப்புதலா என்று சொல்லுங்கள்; பாலாடைக்கட்டி அல்லது மக்காச்சோள வகையும் உண்டு, ஆனால் உணவின் தன்மை மாறுகிறது.
• கடையிலேயே விரைவாகச் சாப்பிட வேண்டியது என்று சொல்லுங்கள்; வைத்திருந்தால் முறுமுறுப்பு ஓடு விரைவில் மறையும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.