சோபர்னிக்

உண்மையில் இது என்ன

சோபர்னிக் என்பது போல்ஜிகா பகுதியுடன் தொடர்புடைய ஒரு மெல்லிய டால்மேஷியன் பை ஆகும். இது மாவுத் தாள்களுக்கு இடையே சார்ட் கீரை, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நிரப்பப்பட்டது. இது ஒரு தட்டையான வட்டமாக சுடப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, சமைத்த பிறகு பெரும்பாலும் மேலோட்டின் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் தடவப்படுகிறது.

நிரப்புதல் பொடியாக நறுக்கப்பட்ட சார்ட் கீரையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது கோதுமை மாவின் இரண்டு மெல்லிய அடுக்குகளுக்கு இடையே வைக்கப்படுகிறது. மூடிய பை, மாவு வெந்து கீரை உள்ளே மென்மையாகும் வரை சுடப்படுகிறது. சூடான மேற்பரப்பின் மீது சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு தடவப்படலாம். மாவு பச்சை நிரப்புதலுடன் ஒப்பிடும்போது வேண்டுமென்றே மெல்லியதாக இருப்பதால், முடிவு தடிமனான அடைத்த ரொட்டியை விட ஒரு தட்டையான காரமான பைக்கே நெருக்கமாக இருக்கிறது. சரியான விகிதங்களும் இறுதி அலங்காரமும் சமையற்காரர்களுக்கு இடையே வேறுபடும்.

சோபர்னிக் டால்மேஷியாவின் போல்ஜிகா பகுதியுடன் தொடர்புடையது, மேலும் பெரும்பாலும் பகிர்ந்து உண்பதற்காகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருட்கள் எளியவை என்றாலும், ஓரங்களை நன்றாக மூடுவது முக்கியம்: அது நிரப்புதலை இடத்தில் வைத்திருக்கிறது, மேலோடு சுடும்போது உள்ளே ஆவியில் வேக உதவுகிறது. சார்ட் கீரையே இதன் வரையறுக்கும் நிரப்புதல்; வேறு கீரைகள் அல்லது சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால் அவை குறிப்பிடப்பட வேண்டும். இது பொதுவாக நிரப்பப்பட்ட பைகளுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் இதற்கு தனக்கேயுரிய பிராந்தியப் பெயரும் சார்ட் கீரையை மையமாகக் கொண்ட தனித்துவமான வடிவமும் உண்டு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சதுரங்களாகவோ துண்டுகளாகவோ வெட்டி, சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.
• வழக்கமான அந்த முறையைப் பின்பற்றினால், சுட்ட பிறகு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு தடவவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சார்ட் கீரை நிரப்புதலையும் மெல்லிய சுட்ட மாவையும் விவரிக்கவும்; சேர்க்கப்பட்ட சீஸ் அல்லது வேறு மாறுபாடு இருந்தால் குறிப்பிடவும்.
• கோதுமை பொதுவானது. மாவையும் ஏதேனும் இறுதி அலங்காரப் பொருட்களையும், அத்துடன் பகிரப்பட்ட அடுப்பு மற்றும் பலகை நடைமுறைகளையும் சரிபார்க்கவும்.

காரமான வகைகள் சார்ட் கீரையை மையமாகக் கொண்டவை, இருப்பினும் நிரப்பும் விகிதங்களும் இறுதி அலங்காரமும் வேறுபடும்.