சால்சாவில் அல்போண்டிகாஸ்

சால்சாவில் அல்போண்டிகாஸ் என்பவை அரைத்த இறைச்சி மற்றும் ரொட்டியில் செய்யப்படும் ஸ்பானிஷ் மீட்பால்ஸ் ஆகும்; இவை பொரித்து பின்னர் ஒரு சாஸில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

உன்னதமான ஸ்பானிஷ் அல்போண்டிகாஸ், அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி அல்லது பழைய ரொட்டி, முட்டை, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பார்ஸ்லி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து உருண்டையாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. மீட்பால்ஸ்கள் மாவில் உருட்டப்படலாம் அல்லது அப்படியே விடப்படலாம்; அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து, பின்னர் சாஸில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சாஸ் பொதுவாக வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது; சிறிது மாவு சேர்த்து கெட்டியாக்கப்படும், சில சமயம் வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஸ்டாக் சேர்த்து முடிக்கப்படும். பல பிராந்திய வகைகளில் சாஸில் பாதாம், பைன் கொட்டைகள் அல்லது குங்குமப்பூ சேர்க்கப்படுகின்றன.

இந்த உணவு, பொரித்து, பிரெட் தூளில் உருட்டி, தடிமனான பெச்சமெல் நிரப்பப்படும் ஸ்பானிஷ் க்ரோக்கெட்டுகளிலிருந்தும், பொதுவாக பாஸ்தா மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்படும் இத்தாலிய பாணி மீட்பால்ஸிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது. அல்போண்டிகாஸ் வெறும் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக சாஸில் வேகவைக்கப்படுகிறது; சாஸும் உணவின் ஒரு பகுதியாகும். இதன் தோற்றம் ஸ்பானிஷ் என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஆனால் துல்லியமான பிராந்திய செய்முறைகள் பெரிதும் மாறுபடுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு டாபாஸாகவோ அல்லது முதன்மை உணவாகவோ, மீட்பால்ஸ் மற்றும் சாஸ் ஒரே தட்டில் பரிமாறப்படும்.
• சாஸை உறிஞ்ச மொறுமொறுப்பான ரொட்டியுடன் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது.
• குடும்ப உணவில் சில சமயம் அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படும்.
• பார்களில் மற்ற டாபாஸுடன் சிறிய பகுதியாக பொதுவாக ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியை (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, அல்லது பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி) குறிப்பிடவும்; தக்காளி, அல்லது பாதாம் மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற சாஸ் அடிப்படையைக் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: முட்டை, கோதுமை (ரொட்டி மற்றும் மாவிலிருந்து), ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது சாஸ் கிரீமுடன் முடிக்கப்பட்டிருந்தால் பால்.
• சாஸில் பாதாம் அல்லது பைன் கொட்டைகள் உள்ளனவா என்பதைக் குறிப்பிடவும்; இவை விருந்தினர்களுக்கு எப்போதும் தெளிவாகத் தெரிவதில்லை.
• மீட்பால்ஸ் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.