Obwarzanek krakowski

Obwarzanek krakowski ni mkate wa duara uliosokotwa wa unga wa ngano, uliochemshwa kisha kuokwa, unaouzwa kwenye vibanda vya mitaani mjini Kraków. Ni mojawapo ya vitafunio vya mitaani vinavyojulikana zaidi mjini humo, kwa kawaida huliwa ukiwa wa joto, kikinunuliwa sokoni au wakati wa kutembea. Umbo lake linakaribia bagel, lakini unga na mbinu yake ni yake yenyewe.

Kwa kweli ni nini

Obwarzanek hutengenezwa kwa unga wa kawaida wa ngano, maji, chachu na chumvi. Unga hukunjwa kuwa kamba ndefu, husokotwa na kuunganishwa kuwa duara, kisha huchemshwa kwa muda mfupi majini na kuokwa hadi ukoko uwe mgumu na wa dhahabu. Kuchemsha hutoa nje ngozi laini yenye kutafuna kidogo. Ufuta ndio mapambo ya kawaida, yanayobonyezwa juu ya duara kabla ya kuokwa, na waokaji hutofautiana kwa unene wa duara.

Obwarzanek ni mkate wa kula ukiwa mkononi, si bun ya sandwichi. Haina utamu, na unga wa kawaida hauna maziwa, mayai wala siagi. Ni kitafunio kinachouzwa kikiwa kibichi na kuliwa ndani ya saa moja, kwa hiyo ni bora kikiwa bado cha joto.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ukiwa wa joto, moja kwa moja kutoka kibandani, kinaliwa kwa mkono ukitembea.
• Kitupu au kimenyunyiziwa ufuta, kama kinavyouzwa kwenye vibanda vya mitaani.
• Pamoja na kinywaji cha moto kama kahawa au chai, kama kitafunio cha asubuhi au alasiri.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mkate kama mkate wa duara wa ngano uliochemshwa na kuokwa kutoka Kraków, na sema kama umepambwa kwa ufuta.
• Taja ngano na ufuta. Vyote viwili ni vya kawaida katika toleo la kitamaduni.
• Ukiuza pamoja na kujazo au mchuzi wa kupaka, tangaza hilo peke yake, kwa sababu kujazo hubadilisha vizio.
• Umbo la kitamaduni ni vegan, kwa hiyo sema hivyo wageni wanapouliza, na hakikisha kila mapishi mapya yanayoongeza siagi au yai.