Grčka musaka
Grčka musaka za 6 osoba: pržen krompir i patlidžan složeni u slojevima sa začinjenim sosom od jagnjetine sa cimetom, pečeni pod zlatnom korom od bešamela. Povrće se mora prvo ispržiti, a tepsija mora odstajati pre sečenja.
Alergeni u ovom receptuŽitarice (gluten)JajaMleko (uključujući laktozu)
Žitarice (gluten) · Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih
Jaja · Sadrži jaja i proizvode od jaja
Mleko (uključujući laktozu) · Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.
Nutritivne vrednosti · Po porciji
Energija918kcal46%
- Ugljikohidrati
- 50g19%
- Masti
- 66,4g95%
- Proteini
- 32,8g66%
Udeo u dnevnom referentnom unosu odrasle osobe
Procenjeno na osnovu sastojaka. Stvarne vrednosti zavise od brendova i porcija.
- Ukupno vreme
- 3 сата 5 мин
- Težina
- Teško
Priprema
Korak 1
20 минNarežite i posolite
Narežite 900 g patlidžana na kriške debljine 1 cm, a 500 g oljuštenog krompira na kriške debljine 5 mm. Patlidžan stavite u cediljku, obilno posolite i ostavite 20 minuta. Na površini će se pojaviti kapljice tečnosti. Kriške ukratko isperite, pa ih pritisnite između čistih krpa dok ne budu suve. Vlažan patlidžan prška u ulju i upija ga mnogo više. Krompir takođe dobro osušite.
patlidžan900 g
Krompir500 g
sopo ukusu
Korak 2
25–30 минPržite patlidžan i krompir
Zagrejte 4 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na srednje jakoj do jakoj vatri. Pržite patlidžan u tankom sloju po 3–4 minuta sa svake strane, dok ne postane zlatan i mekan do sredine. Dodajte ulje između serija jer kriške ga upijaju; recept ukupno koristi 300 ml, a 2 kašike ostavite za luk. Krompir pržite na isti način po 4–5 minuta sa svake strane, dok ne postane zlatan i mek. Sve ocedite na papirnim ubrusima.
maslinovo ulje300 mL- patlidžan900 g
- Krompir500 g
Korak 3
35–40 минPripremite sos od jagnjetine
Propržite 250 g sitno seckanog luka na preostalom ulju na srednjoj vatri 6–8 minuta, dok ne omekša. Dodajte jagnjetinu i 3 sitno seckana čena belog luka pa pecite, razbijajući meso, dok meso ne porumeni, a tečnost ne ispari. Umešajte paradajz pire, sos od paradajza, vodu, cimet, origano, so i biber. Krčkajte 20–25 minuta bez poklopca, dok sos ne postane dovoljno gust da kašika ostavlja trag. Mokar sos pravi vodenastu musaku.
mlevena jagnjetina600 g
crni luk250 g
beli luk3 čena
paradajz pasta2 kašike
sos od paradajza400 g
voda100 mL
cimet1 kašičica
origano1 kašičica- sopo ukusu
crni biberpo ukusu
Korak 4
8–10 минNapravite bešamel
Otopite 80 g putera u šerpi na srednjoj vatri. Umutite 80 g brašna i kuvajte 1–2 minuta bez porumenjavanja. Postepeno dodajte 800 ml mleka uz mućenje, pa krčkajte 5–6 minuta dok ne postane dovoljno gust da obloži leđa kašike. Skinite sa vatre i ohladite 5 minuta. Umutite jaja, prstohvat muskatnog oraha, 30 g izrendanog parmezana i malo soli. Jaja će se zgrudvati ako je sos još vruć.
puter80 g
pšenično brašno80 g
Mleko800 mL
Jaje2
muskatni orah1 prstohvat
Parmiđano Ređano30 g- sopo ukusu
Korak 5
40–45 минSložite i pecite
Zagrejte rernu na 180 °C. U tepsiji 30 × 20 cm poređajte krompir, zatim polovinu patlidžana, ceo sos od jagnjetine i preostali patlidžan. Prelijte bešamelom, poravnajte do ivica i pospite sa 30 g parmezana. Pecite 40–45 minuta, dok vrh ne postane tamno zlatan, a ivice ne počnu da mehuraju. Ostavite tepsiju da odstoji najmanje 20 minuta pre sečenja. Slojevima je potrebno to vreme da se slegnu u čiste kocke.
- patlidžan900 g
- Krompir500 g
- mlevena jagnjetina600 g
- Parmiđano Ređano30 g
Zašto se povrće prvo prži
Serviranje
Čuvanje
Još recepata
Prijatno!