Grieķu musaka
Grieķu musaka sešiem cilvēkiem: cepti kartupeļi un baklažāni kārtām ar kanēli aromatizētu jēra mērci, zeltainā bešamela mizā. Dārzeņi jāapcep pirmie, un pirms griešanas trauks jāļauj nostāvēties.
Alergēni šajā receptēGraudaugi (glutēns)OlasPiens (tostarp laktoze)
Graudaugi (glutēns) · Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus
Olas · Satur olas un olu izstrādājumus
Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija918kcal46%
- Ogļhidrāti
- 50g19%
- Tauki
- 66,4g95%
- Olbaltumvielas
- 32,8g66%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 3 st. 5 min
- Grūtības pakāpe
- Grūti
Pagatavošana
1. solis
20 minSagrieziet un sāliet
Sagrieziet 900 g baklažānu 1 cm biezās šķēlēs, bet 500 g kartupeļu nomizojiet un sagrieziet 5 mm biezās šķēlēs. Baklažānus ieklājiet caurumainā sietā, bagātīgi apkaisiet ar sāli un atstājiet 20 minūtes. Virsmā parādīsies šķidruma pilieni. Īsi noskalojiet šķēles, pēc tam starp tīrām salvetēm spiediet tās sausas. Slapjš baklažāns eļļā sprēgās un uzsūc krietni vairāk eļļas. Arī kartupeļu šķēles nosusiniet.
baklažāns900 g
kartupelis500 g
sālspēc garšas
2. solis
25–30 minCepiet baklažānus un kartupeļus
Lielā pannā vidēji augstā karstumā uzkarsējiet 4 ēdamkarotes olīveļļas. Cepiet baklažānus vienā kārtā 3–4 minūtes katrā pusē, līdz tie ir zeltaini un iekšēji mīksti. Starp partijām pievienojiet eļļu, jo šķēles to uzsūc; receptē kopā izmantoti 300 ml, no kuriem 2 ēdamkarotes atliek sīpoliem. Kartupeļus cepiet tāpat 4–5 minūtes katrā pusē, līdz tie ir zeltaini un mīksti. Visu nolieciet uz virtuves papīra, lai nosūcas.
olīveļļa300 ml- baklažāns900 g
- kartupelis500 g
3. solis
35–40 minVāriet jēra mērci
Atlikušajā eļļā vidējā karstumā sautējiet 250 g smalki sagrieztu sīpolu 6–8 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pievienojiet jēra gaļu un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un cepiet, sadalot gaļu, līdz tā ir apbrūnējusies un šķidrums izvārījies. Iemaisiet tomātu pastu, tomātu mērci, ūdeni, kanēli, oregano, sāli un piparus. Vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes bez vāka, līdz mērce ir tik bieza, ka karote atstāj sliedi. Šķidra mērce padara musaku ūdeņainu.
maltā jēra gaļa600 g
sīpols250 g
ķiploks3 daiviņas
tomātu pasta2 ēd. k.
tomātu mērce400 g
ūdens100 ml
kanēlis1 tējk.
oregano1 tējk.- sālspēc garšas
melnie piparipēc garšas
4. solis
8–10 minPagatavojiet bešamelu
Pannā vidējā karstumā izkausējiet 80 g sviesta. Iemaisiet 80 g miltu un vāriet 1–2 minūtes, nepārkrāsojot. Pakāpeniski pielejiet 800 ml piena, nepārtraukti vispājot. Vāriet 5–6 minūtes, līdz mērce ir pietiekami bieza, lai pārklātu karotes muguru. Noņemiet no uguns un atdzesējiet 5 minūtes. Iemaisiet olas, nedaudz muskatriekstu, 30 g rīvēta Parmezāna siera un nedaudz sāls. Ja mērce vēl karsta, olas saskrambēsies.
sviests80 g
kviešu milti80 g
piens800 ml
ola2
muskatrieksts1 šķipsna
Parmigiano Reggiano30 g- sālspēc garšas
5. solis
40–45 minSalieciet un cepiet
Sakarsējiet krāsni līdz 180 °C. Traukā 30 × 20 cm ieklājiet kartupeļus, tad pusi baklažānu, visu jēra mērci un atlikušos baklažānus. Pārlejiet bešamelu, izlīdziniet līdz malām un pārkaisiet ar 30 g Parmezāna. Cepiet 40–45 minūtes, līdz virskārta ir dziļi zeltaina un malas burbuļo. Pirms griešanas traukam ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes. Kārtām vajag šo laiku, lai sastingtu tīros kvadrātos.
- baklažāns900 g
- kartupelis500 g
- maltā jēra gaļa600 g
- Parmigiano Reggiano30 g
Kāpēc vispirms cep dārzeņus
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!