Musakka
Altı kişilik Yunan musakkası: kızartılmış patates ve patlıcan, tarçınlı kuzu kıymalı sosla katmanlanıp altın rengi bir béşamel kabuğu altında fırınlanır. Sebzeler önce kızartılmalı, tepsi kesilmeden önce dinlendirilmelidir.
Bu tarifteki alerjenlerTahıl (gluten)YumurtaSüt (laktaz dahil)
Tahıl (gluten) · Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir
Yumurta · Yumurta ve yumurta ürünleri içerir
Süt (laktaz dahil) · Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
Besin değerleri · Porsiyon başına
Enerji918kcal%46
- Karbonhidrat
- 50g%19
- Yağ
- 66,4g%95
- Protein
- 32,8g%66
Yetişkin bir kişinin günlük referans alımının payı
Malzemelere göre tahmini değerlerdir. Gerçek değerler markalara ve porsiyon miktarına göre değişir.
- Toplam süre
- 3 sa. 5 dk.
- Zorluk
- Zor
Hazırlanışı
Adım 1
20 dk.Dilimleyin ve tuzlayın
900 g patlıcanı 1 cm kalınlığında, 500 g patatesi ise soyup 5 mm kalınlığında dilimleyin. Patlıcan dilimlerini bir süzgece yerleştirip bol tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Yüzeyde sıvı damlacıkları belirecek. Dilimleri kısaca durulayın, ardından temiz bezlerin arasında kuruyana kadar bastırın. Islak patlıcan yağda fıs fıs eder ve çok daha fazla yağ çeker. Patates dilimlerini de iyice kurulayın.
patlıcan900 g
patates500 g
tuzdamak zevkine göre
Adım 2
25–30 dk.Patlıcan ve patatesi kızartın
Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini tek kat halinde her yüzü 3–4 dakika, altın rengi olup içi de yumuşayana kadar kızartın. Dilimler yağı emdikçe aralarda yağ ekleyin; tarif toplamda 300 ml yağ kullanır, bunun 2 yemek kaşığı soğan için ayrılır. Patatesi de aynı şekilde her yüzü 4–5 dakika, altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın. Hepsini kağıt havlu üzerinde süzün.
zeytinyağı300 ml- patlıcan900 g
- patates500 g
Adım 3
35–40 dk.Kıymalı sosu pişirin
250 g ince doğranmış soğanı ayrılan yağda orta ateşte 6–8 dakika, yumuşayana kadar kavurun. Kuzu kıymasını ve ezilmiş 3 diş sarımsağı ekleyip eti parçalayarak, et kızarana ve sıvısı çekilene kadar pişirin. Domates salçasını, domates sosunu, suyu, tarçını, kekiği, tuzu ve karabiberi karıştırın. Kapağı açık halde 20–25 dakika kısık ateşte pişirin; kaşıkla bir iz bırakacak kadar koyulaşmalı. Sulu bir sos, sulu bir musakka yapar.
kuzu kıyma600 g
soğan250 g
sarımsak3 diş
domates salçası2 yemek kaşığı
domates sosu400 g
su100 ml
tarçın1 çay kaşığı
kekik1 çay kaşığı- tuzdamak zevkine göre
karabiberdamak zevkine göre
Adım 4
8–10 dk.Béşamel sosunu hazırlayın
Bir tencerede orta ateşte 80 g tereyağını eritin. 80 g unu çırparak ekleyin ve renk almadan 1–2 dakika pişirin. 800 ml sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin, ardından kaşığın arkasını kaplayacak kadar kıvam alana kadar 5–6 dakika kaynatın. Ocaktan alıp 5 dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları, bir tutam rendelenmiş muskat, 30 g rendelenmiş Parmesan ve biraz tuzla çırpın. Sos hâlâ sıcaksa yumurta topaklanır.
tereyağı80 g
buğday unu80 g
süt800 ml
yumurta2
muskat1 tutam
Parmigiano Reggiano30 g- tuzdamak zevkine göre
Adım 5
40–45 dk.Dizin ve fırınlayın
Fırını 180 °C ısıtın. 30 × 20 cm'lik bir kapta önce patatesi, ardından patlıcanın yarısını, tüm kıymalı sosu ve kalan patlıcanı katlayın. Béşamel sosunu üzerine dökün, kenarlara kadar yayın ve üzerine 30 g Parmesan serpin. 40–45 dakika, üst yüzey koyu altın rengi olup kenarlar kabarana kadar pişirin. Kesmeden önce tepsiyi en az 20 dakika dinlendirin. Katmanların temiz kareler halinde oturması için bu süre gerekir.
- patlıcan900 g
- patates500 g
- kuzu kıyma600 g
- Parmigiano Reggiano30 g
Sebzeler neden önce kızartılır
Servis
Saklama
Diğer tarifler
Afiyet olsun!