ბერძნული მუსაკა
ბერძნული მუსაკა ექვს კაცზე: შემწვარი კარტოფილი და ბადრიჯანი ფენებად, დარიჩინით გემოვნებული ცხვრის ხორცის სოუსით და ოქროსფერი ბეშამელის ქერქით. ბოსტნეული ჯერ უნდა შეიწვას, ხოლო კერძი წაჭრამდე უნდა დაისვენოს.
ალერგენები ამ რეცეპტშიმარცვლეული (გლუტენი)კვერცხირძე (ლაქტოზის ჩათვლით)
მარცვლეული (გლუტენი) · შეიცავს გლუტენის შემცველ მარცვლეულს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
კვერცხი · შეიცავს კვერცხს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) · შეიცავს რძეს და რძის პროდუქტებს (ლაქტოზის ჩათვლით)
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია918kcal46%
- ნახშირწყლები
- 50g19%
- ცხიმი
- 66.4g95%
- ცილა
- 32.8g66%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 3 hr 5 min
- სირთულე
- რთული
მომზადება
ნაბიჯი 1
20 minდაჭერით და დაამარილეთ
დაჭერით 900 გ ბადრიჯანი 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ხოლო 500 გ კარტოფილი გაცლილი, 5 მმ სისქის ნაჭრებად. ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაალაგეთ საცრეში, გულდასმით დაამარილეთ და 20 წუთი დატოვეთ. ზედაპირზე წყლის წვეთები გამოჩნდება. ნაჭრები მოკლედ გამორეცხეთ, შემდეგ სუფთა ხელსახოცებს შორის გამოაშრეთ. სველი ბადრიჯანი ზეთში ფაფუკობს და ბევრად მეტ ზეთს შეისრუტავს. კარტოფილის ნაჭრებიც კარგად ამოაშრეთ.
ბადრიჯანი900 g
კარტოფილი500 g
მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 2
25–30 minშეწვით ბადრიჯანი და კარტოფილი
გაახურეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთისხილის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ბადრიჯნის ნაჭრები ერთ ფენად ჩააწყვეთ და 3–4 წუთი შეწვით თითო მხარეს, სანამ ოქროსფერი და მთლიანად რბილი არ გახდება. ზეთი ნაწილებად დაამატეთ, რადგან ნაჭრები მას შთანთქავს. რეცეპტით სულ 300 მლ ზეთია საჭირო, რომლიდან 2 სუფრის კოვზი ხახვისთვის უნდა შეინახოთ. კარტოფილი იგივე წესით შეწვით 4–5 წუთი თითო მხარეს, სანამ ოქროსფერი და რბილი არ იქნება. ყველაფერი სამზარეულოს ქაღალდზე გადმოალაგეთ, რომ ზეთი ჩაიწოვოს.
ზეითუნის ზეთი300 mL- ბადრიჯანი900 g
- კარტოფილი500 g
ნაბიჯი 3
35–40 minმოამზადეთ ცხვრის სოუსი
შეწვით 250 გ წვრილად დაჭრილი ხახვი შენახულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 6–8 წუთი, სანამ რბილი არ გახდება. დაამატეთ ხორცი და 3 დაკეპილი ნივრის კბილი, შემდეგ დაქუცმაცეთ ხორცი, სანამ მასა არ მოყავისფრდება და სითხე არ ამოიწურება. ჩაურიეთ ტომატის პასტა, ტომატის სოუსი, წყალი, დარიჩინი, ორეგანო, მარილი და წიწაკა. 20–25 წუთი აურეთ ღია ქვაბში, სანამ სოუსი ისე არ შესქელდება, რომ კოვზის კვალი დარჩეს. თხევადი სოუსი მუსაკას წყლიანს გახდის.
ცხვრის ფარში600 g
ხახვი250 g
ნიორი3 კბილი
ტომატის პასტა2 სუფრის კოვზი
ტომატის სოუსი400 g
წყალი100 mL
დარიჩინი1 ჩაის კოვზი
თავშავა1 ჩაის კოვზი- მარილიგემოვნებით
შავი პილპილიგემოვნებით
ნაბიჯი 4
8–10 minმოამზადეთ ბეშამელი
დნობეთ 80 გ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ჩაურიეთ 80 გ ფქვილი და 1–2 წუთი მოხარშეთ ფერის შეუცვლელად. 800 მლ რძე თანდათან დაასხით და მუდმივად მოურიეთ, შემდეგ 5–6 წუთი ადუღეთ, სანამ კოვზის უკანა მხარეს არ დაიფარება. მოხსენით ცეცხლიდან და 5 წუთი გააგრილეთ. ჩაურიეთ კვერცხები, ცოტა ჯაიფალი, 30 გ მოსაფხვიერებელი პარმეზანი და მარილი. თუ სოუსი ჯერ კიდევ ცხელია, კვერცხი დაიხრაკება.
კარაქი80 g
ხორბლის ფქვილი80 g
რძე800 mL
კვერცხი2
მუსკატის კაკალი1 ჩქმეტა
პარმიჯანო რეჯანოს ყველი30 g- მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 5
40–45 minაწყვეთ და გამოაცხვეთ
ღუმელი გააცხელეთ ტემპერატურაზე 180 °C. 30 × 20 სმ ფორმაში ჩააწყვეთ ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ბადრიჯნის ნახევარი, მთელი ცხვრის სოუსი და დარჩენილი ბადრიჯანი. ზემოდან დაასხით ბეშამელი, გაასწორეთ კუთხეებამდე და მოაყარეთ 30 გ პარმეზანი. 40–45 წუთი გამოაცხვეთ, სანამ ზედაპირი მუქ ოქროსფერს არ მიიღებს და კიდეები არ ამოიბურცება. გაჭრამდე ფორმა მინიმუმ 20 წუთი დატოვეთ. ამ დროში ფენები უნდა მოიმაგროს, რომ სუფთა კვადრატები მივიღოთ.
- ბადრიჯანი900 g
- კარტოფილი500 g
- ცხვრის ფარში600 g
- პარმიჯანო რეჯანოს ყველი30 g
რატომ იწვება ჯერ ბოსტნეული
მირთმევა
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!