Musaka
Grška musaka za šest oseb: ocvrt krompir in jajčevci, naloženi v plasteh s s cimetom začinjeno omako iz jagnjetine ter zapečeni pod zlato rjavo béchamel prevleko. Zelenjavo je treba najprej ocvreti, pekač pa mora pred rezanjem počivati.
Alergeni v tem receptuŽita (gluten)JajcaMleko (vključno z laktozo)
Žita (gluten) · Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih
Jajca · Vsebuje jajca in proizvode iz jajc
Mleko (vključno z laktozo) · Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
Prehranske vrednosti · Na porcijo
Energijska vrednost918kcal46 %
- Ogljikovi hidrati
- 50g19 %
- Maščobe
- 66,4g95 %
- Beljakovine
- 32,8g66 %
Delež dnevnega referenčnega vnosa za odraslega
Ocenjeno na podlagi sestavin. Dejanske vrednosti se razlikujejo glede na blagovne znamke in porcije.
- Skupni čas
- 3 h 5 min
- Zahtevnost
- Zahtevno
Priprava
Korak 1
20 minNarežite in osolite
Narežite 900 g jajčevcev na 1 cm debele rezine in 500 g olupljenega krompirja na 5 mm debele rezine. Rezine jajčevcev položite v cedilo, obilno posolite in pustite stati 20 minut. Na površini se bodo nabrale kapljice tekočine. Rezine na kratko sperite, nato jih stisnite med čiste krpe, dokler niso suhe. Mokri jajčevci pri cvrtju pokajo in vpijejo bistveno več olja. Tudi krompirjeve rezine dobro osušite.
jajčevec900 g
krompir500 g
solpo okusu
Korak 2
25–30 minOcvrite jajčevce in krompir
Na srednje visokem ognju razžarite v veliki ponvi 4 žlice oljčnega olja. Jajčevce ocvrite v tankih plasteh po 3–4 minute na vsaki strani, da so zlato rjavi in mehki do središča. Olje dolivajte med posameznimi serijami, saj rezine vpijejo olje. Recept v celoti porabi 300 ml olja, 2 žlici pa odložite za čebulo. Krompir enako ocvrite 4–5 minut na vsaki strani, da je zlato rjav in mehak. Vse odcedite na kuhinjskem papirju.
oljčno olje300 ml- jajčevec900 g
- krompir500 g
Korak 3
35–40 minSkuhajte omako z jagnjetino
Na srednjem ognju prepražite 250 g drobno sesekljane čebule v odloženem olju 6–8 minut, da se zmehča. Dodajte jagnjetino in 3 zdrobljene stroke česna ter kuhajte, medtem ko meso ne porjavi in tekočina ne izhlapi. Vmešajte paradižnikovo pasto, paradižnikovo omako, vodo, cimet, origano, sol in poper. Dušite 20–25 minut brez pokrova, dokler omaka ne postane dovolj gosta, da za žlico ostane sled. Preveč tekoča omaka naredi vodenasto musako.
mleta jagnjetina600 g
čebula250 g
česen3 stroki
paradižnikova pasta2 žlici
paradižnikova omaka400 g
voda100 ml
cimet1 žlička
origano1 žlička- solpo okusu
črni poperpo okusu
Korak 4
8–10 minPripravite béchamel
Na srednjem ognju stopite 80 g masla v ponvici. Vmešajte 80 g moke in kuhajte 1–2 minuti, pri čemer pazite, da ne zarjavi. Postopoma, ob stalnem mešanju, dolivajte 800 ml mleka, nato 5–6 minut kuhajte, dokler se ne zgosti tako, da prekrije hrbet žlice. Odstavite z ognja in pustite ohladiti 5 minut. Umešajte jajca, ščepec muškatnega oreščka, 30 g naribanega parmezana in malo soli. Jajca se sesirijo, če je omaka še vroča.
maslo80 g
pšenična moka80 g
mleko800 ml
jajce2
muškatni orešček1 ščepec
Parmigiano Reggiano30 g- solpo okusu
Korak 5
40–45 minSestavite in pecite
Segrejte pečico na 180 °C. V pekač 30 × 20 cm naložite plast krompirja, nato polovico jajčevcev, vso omako z jagnjetino in preostale jajčevce. Prelijte z béchamel omako, zgladite do robov in posujte s 30 g parmezana. Pecite 40–45 minut, dokler vrh ni globoko zlat in robovi ne mehurčkajo. Pekač pustite počivati vsaj 20 minut, preden ga režete. Plasti potrebujejo ta čas, da se strdijo v čiste kvadrate.
- jajčevec900 g
- krompir500 g
- mleta jagnjetina600 g
- Parmigiano Reggiano30 g
Zakaj zelenjavo najprej ocvremo
Serviranje
Shranjevanje
Več receptov
Dober tek!