Graikiška musaka
Graikiška musaka šešioms porcijoms: pakepti bulvių ir baklažanų sluoksniai su cinamonu pagardintu avienos padažu, kepti po auksinės spalvos bešamelio pluta. Daržoves reikia pirmiausia apkepti, o skardą prieš pjaustant būtina palikti pailsėti.
Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)KiaušiniaiPienas (įskaitant laktozę)
Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Kiaušiniai · Sudėtyje yra kiaušinių ir jų produktų
Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija918kcal46 %
- Angliavandeniai
- 50g19 %
- Riebalai
- 66,4g95 %
- Baltymai
- 32,8g66 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 3 val. 5 min.
- Sudėtingumas
- Sunki
Paruošimas
1 žingsnis
20 min.Supjaustyti ir pasūdyti
Supjaustyti 900 g baklažanų į 1 cm storio riekes, o 500 g nuluptų bulvių į 5 mm riekes. Baklažanus išdėlioti ant kiaurasamčio, gausiai pabarstyti druska ir palikti 20 minučių. Ant riekių paviršiaus atsiras skysčio lašelių. Riekes trumpai nuplauti, tada tarp švarių audinių spausti, kol išdžius. Drėgnas baklažanas kepdamas spurda aliejuje ir sugeria kur kas daugiau aliejaus. Bulvių riekes taip pat nusausinti.
baklažanas900 g
Bulvė500 g
druskapagal skonį
2 žingsnis
25–30 min.Apkepti baklažanus ir bulves
Didelėje keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies įkaitinti 4 šaukštus alyvuogių aliejaus. Baklažanus kepti vienu sluoksniu po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai ir visiškai minkšti. Kadangi riekės sugeria aliejų, dedant naujas partijas aliejaus pridėti; viso reikės 300 ml, iš kurių 2 šaukštus palikti svogūnui. Bulves kepti tuo pačiu būdu po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės ir minkštos. Visus kepsnius padėti nusausinti ant virtuvinio popieriaus.
alyvuogių aliejus300 ml- baklažanas900 g
- Bulvė500 g
3 žingsnis
35–40 min.Paruošti avienos padažą
Likusiame aliejuje ant vidutinės ugnies 6–8 minutes kepti 250 g smulkiai supjaustyto svogūno, kol suminkštės. Įdėti avieną ir 3 smulkiai sukapotas česnako skilteles, kepti trupinant mėsą, kol ji paruduos ir išgaruos skystis. Įmaišyti pomidorų pastą, pomidorų padažą, vandenį, cinamoną, raudonėlį, druską ir pipirus. Troškinti 20–25 minutes be dangčio, kol padažas taps toks tirštas, kad šaukštas paliks pėdsaką. Jei padažas bus per skystas, musaka išeis vandeninga.
malta ėriena600 g
svogūnas250 g
česnakas3 skiltelės
pomidorų pasta2 šaukštai
pomidorų padažas400 g
vanduo100 ml
cinamonas1 šaukštelis
raudonėlis1 šaukštelis- druskapagal skonį
juodieji pipiraipagal skonį
4 žingsnis
8–10 min.Pagaminti bešamelį
Puode ant vidutinės ugnies ištirpinti 80 g sviesto. Įmaišyti 80 g miltų ir kaitinti 1–2 minutes, nenudažant. Po truputį, nuolat maišant, įpilti 800 ml pieno, tada troškinti 5–6 minutes, kol padažas sutirštės ir apdengs šaukšto nugarėlę. Nukelti nuo ugnies ir atvėsinti 5 minutes. Įmaišyti kiaušinius, šiek tiek muskato, 30 g tarkuoto parmezano ir truputį druskos. Jei padažas dar karštas, kiaušiniai gali susisukti.
sviestas80 g
kvietiniai miltai80 g
Pienas800 ml
Kiaušinis2
muskato riešutas1 žiupsnis
Parmigiano Reggiano sūris30 g- druskapagal skonį
5 žingsnis
40–45 min.Surinkti ir iškepti
Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. 30 × 20 cm formoje sluoksniuoti bulves, pusę baklažanų, visą avienos padažą ir likusius baklažanus. Ant viršaus užpilti bešamelį, paskleisti iki pat kampų ir pabarstyti 30 g parmezano. Kepti 40–45 minutes, kol viršus taps tamsiai auksinis, o kraštai pradės burbuliuoti. Prieš pjaustant skardą palikti pailsėti bent 20 minučių. Sluoksniams reikia šio laiko, kad sutvirtėtų ir būtų galima supjaustyti švarius kvadratėlius.
- baklažanas900 g
- Bulvė500 g
- malta ėriena600 g
- Parmigiano Reggiano sūris30 g
Kodėl pirmiausia kepame daržoves
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!