Kreeka musaka
Kreeka musaka kuuele inimesele: praetud kartul ja baklažaan kihtidena kaneelitatud lambalihakastmega, küpsetatud kuldse bešamelkattega. Köögiviljad tuleb enne praadida ja vorm peab enne lõikamist seisma.
Allergeenid selles retseptisTeraviljad (gluteen)MunaPiim (sh laktoos)
Teraviljad (gluteen) · Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid
Muna · Sisaldab mune ja munatooteid
Piim (sh laktoos) · Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
Toitumine · Ühe portsjoni kohta
Energia918kcal46%
- Süsivesikud
- 50g19%
- Rasv
- 66,4g95%
- Valk
- 32,8g66%
Osakaal täiskasvanu päevasest viiteannusest
Hinnanguline, arvutatud koostisosade põhjal. Tegelikud väärtused sõltuvad toodetest ja kogustest.
- Koguaeg
- 3 t 5 min
- Raskusaste
- Raske
Valmistamine
Samm 1
20 minViilutamine ja soolamine
Lõigake 900 g baklažaane 1 cm paksusteks viiludeks ja 500 g kartuleid koorituna 5 mm viiludeks. Asetage baklažaanid kurnu, puistake rohkelt soola peale ja jätke 20 minutiks seisma. Pinnale tekib vedelikutilgakesi. Loputage viilud kiiresti, seejärel suruge need puhaste lappide vahel kuivaks. Märg baklažaan roiskub õlis ja imab endasse palju rohkem õli. Kuivatage ka kartuliviilud.
baklažaan900 g
kartul500 g
soolmaitse järgi
Samm 2
25–30 minBaklažaani ja kartuli praadimine
Kuumutage 4 supilusikatäit oliiviõli suures pannis keskmisel kuumusel kõrgel. Praadige baklažaane üksikute kihtidena 3–4 minutit igast küljest, kuni need on kuldpruunid ja läbi pehmed. Lisage õli partiide vahele, kuna viilud seda imavad. Retsept kasutab kokku 300 ml õli, millest 2 supilusikatäit jätke sibula jaoks. Praadige kartulit samamoodi 4–5 minutit igast küljest, kuni see on kuldne ja pehme. Nõrutage kõik köögipaberil.
oliiviõli300 ml- baklažaan900 g
- kartul500 g
Samm 3
35–40 minLambakastme valmistamine
Praadige 250 g peeneks hakitud sibulat alles jäänud õlis keskmisel kuumusel 6–8 minutit, kuni see on pehme. Lisage lambaliha ja 3 hakitud küüslauguküünt ning küpsetage, lihka lahti murdes, kuni liha on pruunistunud ja vedelik on aurustunud. Segage hulka tomatipasta, tomatikaste, vesi, kaneel, pune, sool ja pipar. Hautage 20–25 minutit kaaneta, kuni kaste on piisavalt paks, et lusikas jätab sellele jälje. Liigvedel kaste teeb musaka vesiseks.
hakk-lambaliha600 g
sibul250 g
küüslauk3 küünt
tomatipasta2 spl
tomatikaste400 g
vesi100 ml
kaneel1 tl
pune1 tl- soolmaitse järgi
must piparmaitse järgi
Samm 4
8–10 minBešamelkastme valmistamine
Sulatage 80 g võid kastrulis keskmisel kuumusel. Vispelda sisse 80 g jahu ja küpsetage 1–2 minutit, ilma et see värvuks. Lisage 800 ml piima järk-järgult, vispeldades, ja keetke 5–6 minutit, kuni kaste on paks ja kleepub lusika tagaküljele. Tõstke pliidilt ja jahutage 5 minutit. Segage sisse munad, näpuotsatäis muskaatpähklit, 30 g riivitud parmesani ja natuke soola. Kui kaste on veel kuum, munad koaguvad ja kaste läheb tükiliseks.
või80 g
nisujahu80 g
piim800 ml
muna2
muskaatpähkel1 näpuotsatäis
Parmigiano Reggiano juust30 g- soolmaitse järgi
Samm 5
40–45 minKokkupanek ja küpsetamine
Kuumutage ahi temperatuurile 180 °C. Kihistage 30 × 20 cm vormi: kartul, pool baklažaanist, kogu lambakaste ja ülejäänud baklažaan. Valage peale bešamelkaste, silutage see nurkadeni ja puistake peale 30 g parmesani. Küpsetage 40–45 minutit, kuni pealmine kiht on sügavkuldne ja servad mullitavad. Laske vormil enne lõikamist seista vähemalt 20 minutit. Kihid vajavad seda aega, et tahkuda puhasteks ruutudeks.
- baklažaan900 g
- kartul500 g
- hakk-lambaliha600 g
- Parmigiano Reggiano juust30 g
Miks köögiviljad esimesena praetakse
Serveerimine
Säilitamine
Veel retsepte
Head isu!