Jagung Bose

Jagung bose je gusta kaša od slatkog kukuruza kuvana sa kokosovim mlekom i crvenim pasuljem. Svakodnevna je osnovna hrana u Timor-Lesteu, a pravi se i u Indoneziji.

Slatki kukuruz je osnova, pa kaša ima blag i pomalo sladak ukus. To je jednostavan, sitan obrok koji pripada svakodnevnoj ishrani, a ne svečanim prilikama.

Šta je zapravo

Slatki kukuruz, kokosovo mleko, crveni pasulj i so kuvaju se zajedno dok se smesa ne zgusne u kašu koja se drži na kašičici. Kukuruz daje slatkoću, kokosovo mleko bogatstvo, a pasulj daje punoću i proteine. Kuvari menjaju količinu tečnosti i kokosovog mleka, pa jedan lonac može biti gušći ili mekši od drugog.

Kako se služi

• Toplo, u činiji, jede se kašikom.
• Dovoljno gusto da se drži oblika, a ne retka supa.
• Kao svakodnevna hrana, a ne kao svečano jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: slatki kukuruz, kokosovo mleko i crveni pasulj.
• Pišite «kokosovo mleko», a ne samo «mleko». Nije mlečni proizvod, ali naznačite kokos za goste koji na njega reaguju.
• Standardni recept nema pšenicu, jaja ni mlečne proizvode, pa to napišite na jelovniku.
• Navedite da li se dodaje šećer ili bujon. Jelo se može označiti kao vegansko samo ako se ne koristi bujon ni životinjska mast.