Gajar ka halwa

Gajar ka halwa është një ëmbëlsirë e Indisë veriore e bërë nga karota të grira, të gatuara ngadalë në qumësht, sheqer dhe ghee deri sa të bëhen të trasha dhe të dendura. Është një nga disa pjata të quajtura halwa në nënkontinent, dhe kjo version me karota është më e njohura.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata mbështetet te karota e grirë, e cila gatuhet në qumësht të plotë derisa qumështi të reduktohet dhe karota të zbutet e të trashet. Sheqeri dhe ghee shtohen gjatë gatimit të gjatë, dhe përzierja përfundon me kardamom dhe një shtresë bajamesh e fistikësh të copëtuar, shpesh me rrush të thatë. Përzierja duhet të trazohet pa ndërprerje spre fund, prandaj pjata tradicionalisht përgatitet në sasi të mëdha në një tigan të rëndë.

Gajar ka halwa është një puding me bazë qumështi, jo një halva e Lindjes së Mesme e bërë me pastë susami, dhe në versionin klasik nuk përmban miell apo semolinë. Ngjashmet e saj janë halvat e tjera indiane, si sooji ka halwa, e bërë nga semolina, dhe moong dal halwa, e bërë nga fasule mung të copëtuara.

Si shërbehet

• Shërbehet e ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, si ëmbëlsirë pas vakti
• Shpesh ofrohet në festivale, dasma dhe festa familjare
• Zakonisht zbukurohet me arra shtesë dhe ndonjëherë me një lugë krem ose akullore
• Hahet me lugë, nga një enë

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si Gajar ka halwa (halva me karotë) dhe emërtoni përbërësit kryesorë: karotë, qumësht, sheqer, ghee dhe kardamom
• Shënoni bajamet dhe fistikët si arra pemësh, dhe qumështin si produkt qumështor
• Tregoni nëse halva shërbehet e ngrohtë apo e ftohtë, dhe nëse përmban khoya ose krem të shtuar
• Shënoni që pjata është vegjetariane; gatuhet me ghee dhe qumësht, prandaj nuk është veganë