Tamagoyaki

Tamagoyaki është një omlet japonez me vezë të rrahura të aromatizuara, i gatuar në shtresa të holla dhe i rrotulluar në një bllok drejtkëndor. Priten në feta dhe shërbehen të ftohtë ose të ngrohtë si pjesë e një bento-je, një seti mëngjesi ose një kursi sushi.

Çfarë është në të vërtetë

Tamagoyaki përgatitet nga vezë të tëra të rrahura me dashi, salcë soje, sheqer dhe pak mirin. Përzierja hidhet në një tigan katror ose drejtkëndor të lyer me vaj, gatuhet në një shtresë të hollë, pastaj rrotullohet drejt njërës anë. Hidhet më shumë vezë në tigan dhe roli i gatuar shtyhet përsëri në anën tjetër, kështu që shtresa e re mbështjell të vjetrën. Procesi përsëritet deri sa bllokun ta bëni të plotë, pastaj shtypet për ta formuar dhe priten.

Tamagoyaki është më i ëmbël dhe më me shtresa se një omlet i thjeshtë në stilin francez, që zakonisht palosët një herë dhe hahet i butë. Ai dallon gjithashtu nga dashimaki tamago, një pjatë shumë e lidhur me të, ku dashi është lëngu kryesor dhe tekstura është më e butë dhe më e lagësht. Tamagoyaki klasik gatuhet deri sa të marrë një bllok të fortë, me ngjyrë ari të barabartë dhe shtresa të dukshme.

Si shërbehet

• Priten në feta rreth 1 deri 2 cm të trasha dhe shërbehen të ftohta ose në temperaturën e dhomës në një kuti bento.
• Shërbehen të ngrohta ose të ftohta si një nga pjatat e një seti tradicional japonez mëngjesi me oriz, supë miso dhe turshi.
• Shërbehen si garnitură ose anësore për sushi, shpesh si nigiri me një shirit nori.
• Hahen me shkopinj, ndonjëherë me pak daikon të grirë ose salcë soje.

Si ta shkruani në menu

• Shkruani si Tamagoyaki (omlet japonez i rrotulluar) me dashi, salcë soje dhe sheqer të përmendur në përshkrim.
• Alergjenët: përmban VEZË, dhe salca e sojës shton SOJË dhe GRURË; listoni QUMËSHT vetëm nëse përdoret një shtesë me qumësht.
• Tregoni nëse shërbehet i ftohtë në bento ose i ngrohtë si pjesë e një seti.
• Shënoni çdo variant, si shtimi i daikonit të grirë, spinaqit ose djathit, sepse ato ndryshojnë alergjenët dhe statusin dietik.