Cannoli

Cannoli janë tuba pastiçerie krokante të skuqur e të mbushur me rikota të ëmbëlsuar, fruta të sheqerosura ose çokollatë.

Çfarë është në të vërtetë

Ëmbëlsira emblematike e Siçilisë varet nga ndarja mes kores dhe mbushjes deri në çastin e fundit. Brumi i hollë, shpesh me pak verë ose uthull, mbështillet rreth një tubi metalik dhe skuqet thellë derisa të krijojë flluska e një guaskë të fortë e të zbrazët që kërcet. Pasi ftohet e hiqet nga forma, mbushet me rikota të ëmbëlsuar, të kulluar mirë paraprakisht që të mbetet e trashë e të mos njomë tubin. Shtohen fruta të sheqerosura, fëstëk ose copa çokollate. Një cannolo i mirë mbushet sipas porosisë dhe guaska është ende krokante kur kafshohet; i mbushur herët zbutet brenda një ore.

Si shërbehet

• Mbushen sipas porosisë, jo shumë përpara.
• Pudrosen me sheqer pluhur; skajet mund të zhyten në fëstëk ose çokollatë të grirë.
• Shiten për copë, si ëmbëlsirë ose me pastiçeri të tjera siçiliane.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Theksoni mbushjen e freskët sipas porosisë.
• Tregoni nëse mbushja është rikota e thjeshtë, çokollatë apo fëstëk, dhe nëse ka format të vogël për pjatë degustimi.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.