Coca Masegada

Kaj pravzaprav je

Tradicionalna andorska sladka coca, povezana z lokalnimi prazniki in družinskimi slavji.

Coca masegada je tradicionalni andorski sladki ploščati kruh, ena od članic širše sredozemske in katalonske družine coc. Ime se nanaša na način priprave, pri katerem se testo zgnete. Coce se pojavljajo v mnogih oblikah in so lahko sladke ali slane, odprte ali prepognjene. Sladka masegada je povezana z ljudskimi prazniki in slavji. Prav tako je povezana s praktičnim domačim pečenjem: preostalo kruhovo testo se lahko spljošči, posladka in speče namesto da bi ga zavrgli.

Pogosti recept združuje jajca, moko, janež, sladkor, mleko in malo likerja. Testo se pregnete, dokler ne postane gosto, podobno kot kruhovo testo, nato se razdeli na debele kose, zaokroži in sploščí. Površina se zareže v kvadratni vzorec in prebode z vilicami, da se med peko manj napihuje. Nekateri recepti uporabljajo vodo namesto mleka ali izpustijo janež; drugi premažejo vrh z oljem in ga pred peko posujejo s sladkorjem. Te različice spreminjajo tako okus kot alergene, zato recepta ne gre predpostaviti za vsako pekarno.

Rezultat je precejšnja sladka peka, ne pa glazirana torta ali tanek, hrustljav piškot. Po peki se nareže ali razlomi na porcije in lahko se postreže s kavo ali čajem. Povezana je z velikonočnimi, božičnimi, tri kraljevskimi in praznovanji ob Sv. Janezu ter spada v širšo regijsko družino coc. Ime naj ostane vidno na jedilnih listih, s kratko razlago «sladek ploščati kruh» za goste, ki je ne poznajo.

Kako se postreže

• Nareže se na kose, ko se dovolj ohladi, da ohrani obliko.
• Kot sladek prigrizek s kavo ali čajem.
• Ob sezonskih praznikih in družinskih slavjih.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite ime Coca Masegada in ga razložite kot tradicionalno sladko pecivo.
• Opišite dejansko obliko in aromatiko, ki jo ponuja pekarna.
• Pred navajanjem alergenov potrdite moko, jajca in maščobo v receptu.
• Omenite janež, liker in izbiro mleka ali vode, kadar so ti podatki znani.