Kleinur

Kaj pravzaprav je

Kleinur so islandska zvita peciva z aromo kardamoma, ocvrta do zlato rjave barve.

Kleinur izdelamo iz rahlo sladkega testa, ki ga narežemo na trakove, zvijemo in ocvremo. Kardamom je znan okus, recepti pa se razlikujejo po vzhajalnih sredstvih in po tem, ali testo vsebuje mleko, smetano ali drugo mlečno sestavino.

Kleinur so oblikovana testena peciva, ne polnjeni krofi. Kos testa se zareže, prepne skozi reženj in ocvre, s čimer nastane značilna zvita oblika in zarjavela zunanjost. Kardamom je v mnogih receptih značilen okus, medtem ko se natančno vzhajanje in bogatost testa razlikujeta. Predstavitvena različica v tem zapisu uporablja pšenično moko, mleko, jajce in maslo, zato je te alergene treba preveriti glede na kuhinjski recept. Polnilo ni predvideno. Serviranje brez dodatkov ta vnos loči od polnjenih peciv in od peciv, pečenih v modelu. Zaradi preproste oblike lahko na končno jed vplivata tudi maščoba za cvrtje in način priprave serije; če kuhinja uporablja prevleko, glazuro ali drugačno testo, to naj navede, namesto da se zanaša zgolj na splošni naziv. Oblikovanje z zarezo in zvijanjem med cvrtjem ohrani značilen vozel peciva.

Indikativne vrednosti so ocenjene na 100 g po tipičnem receptu za ocvrto testo in imajo nizko zanesljivost. Ta različica vsebuje pšenico, mleko in jajce; dejanski recept in načine cvrtja potrdite pri kuhinji.

Kako se postreže

• Postrežemo nepreliveno s kavo ali čajem, pogosto kot prigrizek ali sladica.
• Oblika in začimbe se razlikujejo med pekarnami in gospodinjstvi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Peciva opišite kot ocvrta in omenite kardamom, kadar se uporablja.
• Ta stran podaja splošen opis; dejanske sestavine potrdite pri kuhinji.