Jamajška kari koza

Kaj pravzaprav je

Kosi koze, počasi dušeni v jamajškem kariju z aromatičnimi dodatki in pogosto s krompirjem.

Kozje meso se začini s kari prahom, timijanom, česnom, ingverjem in čilijem, nato pa se z čebulo dinsta do mehkega. Krompir se običajno doda proti koncu; recepti se razlikujejo.

Kako se postreže

Glavna naloga je zmehčati kozje meso, ne da bi izgubili aromo kari jedi. Začinjanje mesa s kari prahom, timijanom, česnom, ingverjem in čilijem pred dušenjem omogoči, da se začimbe prilepijo na kose; nato vlažna toplota počasi zmehča meso. Nekateri kuharji najprej zarumenijo začinjene kose, drugi pa jih takoj prenesejo v lonec. Običajna različica vključuje krompir, vendar je to dodatek, ne zahteva: med kuhanjem lahko zgosti omako in naredi jed bolj sitno. Mešanice kari prahu se razlikujejo, zato se lahko restavracijska različica razlikuje tako po barvi kot po ostrini, tudi če ime jedi ostane enako.

Riž s fižolom, navaden riž in roti so znane izbire priloge. Jedilnik naj navede, ali porcija vključuje krompir in katera škrobna priloga jo spremlja, namesto da nakazuje, da ima jed eno fiksno prilogo. Jamajška kari koza je del širše družine kari mesnih jedi; ime države označuje ta lokalni slog, ne da bi pomenilo izključno lastništvo kari jedi. Mešanice začimb se razlikujejo, zato je treba navesti dejanske sestavine kuhinje.

• Postrezi vročo z rižem s fižolom, kuhanim rižem ali roti. Preveri specifičen recept in stopnjo ostrine.
• Recepti, sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.
• Postrezi dovolj omake, da prekrije meso in krompir, vendar ne da bi namočila prilogo riža.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev preveri sestavine in pripravo s kuhinjo.